מחבר: dubnovtest_admin

האירוע הזה, בו בתכם עומדת לחגוג את הגיעה למצוות, מתחיל לקרום עור וגידים, ותהליך ההפקה כבר בשלבי הנעה מתקדמים. ייתכן שכבר בחרתם את חברת הקייטרינג שתפעל במהלך האירוע, וכעת עליכם לחשוב על התוספות, ההפתעות ואולי אפילו על כמה גימיקים ואטרקציות

זהו, איך שלא תסתכלו על זה, האירוע הזה, בו בתכם עומדת לחגוג את הגיעה למצוות, מתחיל לקרום עור וגידים, ותהליך ההפקה כבר בשלבי הנעה מתקדמים. ככל הנראה, כבר בחרתם מקום לאירוע, או שיש לכם כמה מקומות אופציונליים על השולחן, ייתכן שכבר בחרתם את חברת הקייטרינג שתפעל במהלך האירוע, וכעת עליכם לחשוב על התוספות, ההפתעות ואולי אפילו על כמה גימיקים ואטרקציות, שכן, לפני הכל מדובר באירוע המיועד לילדים. אחת האטרקציות השכיחות באירועים מסוג זה, שלעתים מתפקדת כמערך הגשת האוכל היחידה, היא דוכני אוכל לבת מצווה.

האם לבחור בשירותי קייטרינג רגילים או להעדיף פורמט של דוכני אוכל?

בשנים האחרונות, יותר ויותר משפחות מנסות לגוון, להפתיע ולהביא משהו מקורי וחדש לאירוע, שעלול ליפול למחוזות הגנריות, כלומר להיות דומה מדי לאירועים אחרים מבחינת המקום, הקונספט, האוכל וכו׳. כולם רוצים להפיק אירוע יוצא דופן, מהנה, חוויתי, ובלתי נשכח הן עבור כלת המצוות, בתם האהובה, והן עבור יתר המשתתפים. אחת הדרכים לגוון ולהביא משהו יוצא דופן, היא כמובן באמצעות האוכל המוגש באירוע.

אפשרות אחת לחדש: בבחירת המנות באירוע

תחום הקולינריה, באופן כללי, תפס תאוצה בשנים האחרונות בישראל ועלה בכמה וכמה מדרגות, כאשר ארצנו הקטנטונת הופכת למעצמה של ממש בתחום, ושפים מקומיים עושים להם שם ברחבי העולם. לא רק שמסעדות מקומיות הפכו לשם דבר ולמוקד עלייה לרגל של המוני תיירים מחו״ל, מה גם ששפים ישראלים פותחים מסעדות של אוכל מקומי ברחבי העולם, והן צוברות פופולריות עצומה ורשימת המתנה אינסופית להזמנות. מתוך כך, הגישה לקולינריה באופן כללי, ובפרט באירועים, השתנתה זה מכבר. במילים אחרות, האורחים שלכם באירוע מצפים מכם ליותר. המנות ה״מסורתיות״ של סלט חסה, סלט כרוב וכדומה, אורז עם שקדים, ואסאדו וקבב לעיקרית, כבר לא תמיד מספיקות, בהנחה שאתם רוצים להביא את אפקט ה״וואוו״ למשתתפים. כיום, יותר ויותר משפחות המפיקות אירועי בר ובת מצווה, מבקשות להגיש לאורחים באירוע את המנות הטרנדיות והאנינות ביותר, למשל מנות אסיאתיות (ואנחנו לא מדברים על המוקפצים מהניינטיז, אלא על מנות קארי, שיפודי סאטה ועוד), מנות דגים נאים כמו סביצ׳ה וסשימי, ולעתים גם סושי, מנות בשר נא כמו טרטר וקרפצ׳יו, ומנות בסגנונות מובהקים של אזורים בעולם – מקסיקני, איטלקי, ים תיכוני, ערבי וכו׳. בקיצור, יש לכם לא מעט שיעורי בית לעשות בנוגע למנות שאתם עומדים להגיש לאורחים שלכם באירוע בת המצווה, שכבר תפס מעמד של חתונה או כל אירוע אחר שהוא ברמה גבוהה.

עוד דרך לחדש עם האוכל: בפורמט ההגשה

כידוע, ברוב האירועים, בין שמדובר באירוע חתונה, אירוע בת או בר מצווה או ברית, בדרך כלל מקובל להגיש את האוכל בפורמט של בופה. נכון שמדובר בפורמט נוח ופרקטי, בו מוצע שפע עצום של אוכל ומבחר לא קטן של סלטים, תוספות חמות ועיקריות, אך אם אתם רוצים להביא משהו קצת שונה באירוע שלכם, כדאי להיפתח לאופציות נוספות של צורות הגשה. לדוגמא, במקום הבופה הצפוי, להיקם מספר דוכני אוכל במקום, שכל אחד מהם ״מתמחה״ במנה אחרת, למשל דוכן של טאקוס, בדוכן של המבורגרים, דוכן של מוקפצים וכדומה. אל כל דוכן כזה יכולים האורחים לגשת בחופשיות במהלך האירוע, ולקבל מנה טרייה טרייה, שהוכנה עבורם זה עתה. כאשר מדובר באירוע בת מצווה, אפשר לקחת את העניין עוד צעד קדימה ולהפוך את הדוכנים לאטרקציה של ממש, שמותאמת לגיל הילדים. לדוגמא, דוכן גלידות או דוכן של קינוחים מוגזמים כמו שיערות סבתא או דונאטס עם המון תוספות. אפשר גם ליישר קו עם מגמת ה״סטריט פוד״ העולמית, ששמה בקדמת הבמה את מאכלי הרחוב המקומיים המוגשים במקומות שונים בעולם, ובשנים האחרונות מתחילה לחלחל ההבנה שאלו הם הן המנות הכי טריות, מעניינות וטיפוסיות, ושפים במסעדות עילית עושים עליהן וריאציות רבות. את מאכלי הרחוב האלו מתבקש להגיש באמצעות ״פוד טראקס״, משאיות המשמשות כדוכני מזון של ממש. ברוב המקרים מדובר באוכל כייפי ו״חטיפי״ ולכן הוא מתאים למבוגרים ולילדים כאחד.

דרכים נוספות להפתיע ולחדש באירוע בת המצווה

אחת הדרכים הפשוטות יותר להפיק אירוע בלתי נשכח ובאווירה מיוחדת, היא פשוט לבחור מקום לבת מצווה שיהיה ייחודי, כזה החורג מגבולות האולמות הגנריים ומביא איתו אלמנטים מעניינים ומקוריים. מקום המעוצב בסגנון ייחודי, שונה מהפורמט המוכר של אולמות אירועים, הוא נקודת פתיחה מצוינת לאירוע אחר, כזה שיזכרו. למעשה, ברגע שבחרתם במקום מיוחד, הדרך להצלחת האירוע כבר סלולה בפניכם, מאחר והמקום הוא האירוע. זה יכול להיות מקום במיקום יוצא דופן, בעיצוב מיוחד או מקום שבכלל לא נועד לאירועים מסוג זה במקור, כמו גלריה לאומנות, יקב יין או בית קפה שעבר הסבה לרגל האירוע שלכם.

באירוע בת מצווה – התוכנית חשובה לא פחות

אירוע בת מצווה הוא יותר מחגיגה חסרת משמעות, אלא נקודת ציון חשובה בחיי הילדה שלכם ובחייכם ההורים. לכן, חשוב להשקיע במימד התוכן באירוע. מעבר להופעה או אטרקציה אומנותית מיוחדת שמומלץ לשלב באירוע, חשוב גם להתייחס לכלת השמחה עצמה באמצעות התוכן. זו יכולה להיות ברכה מרגשת שתקריאו באירוע (אם כי אנחנו ממליצים מראש לקצר), סרטון וידאו משעשע ומרגש שהפקתם בעזרת עורך מקצועי, שיר או כל הופעה אחרת שתפרוט על מיתרי הרגש ותשים את ילדת בת המצווה ב״פרונט״.

מהו ה״אקס פקטור״ הזה, האלמנט החמקמק שהופך אירוע חתונה לשונה, ליוצא דופן, לבלתי נשכח? החל מבחירת המקום ועד לתוכנית האמנותית – כמה רעיונות מקוריים לחתונה

״בא לנו חתונה כזאת רגילה, גנרית, שתיראה ותרגיש כמו כל החתונות שהשתתפנו בהן, ואנחנו לא מבדילים ביניהן ולא זוכרים כבר של מי היתה איזו חתונה…״ אמר אף זוג, אף פעם. אין כל רע בלהודות שגם אתם, ממש כמו כולם, רוצים חתונה מיוחדת.

אבל מהו ה״אקס פקטור״ הזה, האלמנט החמקמק שהופך אירוע חתונה לשונה, ליוצא דופן, לבלתי נשכח? הו, טוב ששאלתם. יש הרבה מה לעשות בקשר לעניין הזה, ואילו מהצד השני, מדובר בצעד אחד פשוט – בחירה אחת בלתי שגרתית, והופ, החתונה שלכם הופכת להיות כוכבת, וכזו שלא רק אתם ובני המשפחה הקרובים ביותר תתרפקו על הזיכרונות ממנה, אלא גם כל שאר המוזמנים שהגיעו לשמוח בשמחתכם ביום המיוחד והמרגש הזה.

כמה דברים שיגרמו לאירוע החתונה שלכם להתבלט ולהיות מיוחד

מקום מיוחד – אולי בכלל כזה שלא יועד לחתונות במקור

המקום בו אתם עורכים את האירוע, למעשה, הוא הוא האירוע. במילים אחרות, אולם האירועים שבחרתם יכתיב את אופי, נראות, איכות וסגנון החתונה שלכם. לכן, מספיק שתבחרו במקום מיוחד, בקונספט שונה, עיצוב ייחודי בסגנון מובהק, מיקום גיאוגרפי בלתי צפוי וכדומה, וכבר תבטיחו שהחתונה שלכם תהיה מיוחדת. יש לציין שלא חייבים ללכת ״על אוטומט״ עם החיפוש אחר אולמות אירועים, אלא שכדאי דווקא לצאת מהקופסא ולבחון גם מקומות שאינם בהכרח מיועדים לחתונות. למשל, מועדון ריקודים, בר או מסעדה שאתם מאוד אוהבים, וניתן לסגור לרגל האירוע שלכם והלכה למעשה, לקיים בו חתונה. עם זאת, חשוב להתעכב רגע על העניין הזה, שכן, לא כל מקום בנוי ומתוכנן לארח אירוע חתונה, וגם אם בפנטזיות שלכם אתם לגמרי מצליחים לראות את זה קורה שם, חשוב לבחון לעומק פסיליטיז כמו שירותים, ומערך הגשת ופינוי אוכל לאורחים שלכם, לפני שאתם חותמים על העסקה. אם אתם רוצים ללכת על בטוח אך בכל זאת לשמור על ייחוד, כדאי לבחון מקומות מיוחדים לאירועים שכן מתורגלים בהפקת אירועי חתונה, אך בכל זאת מציעים קונספט ייחודי. לא פעם מדובר במקומות שאכן יועדו במקור לצרכים אחרים, כמו גלריות לאומנות או יקבי יין, שעברו, זה מכבר, הסבה לכדי אולם אירועים. במקומות האלו אתם יכולים להיות בטוחים שכל המתקנים ומערכי השירות כבר מתנהלים ביעילות, ולהסיר את הדאגה הזאת מלבכם.

אוכל שזוכרים – מנות או פורמט ההגשה בלתי צפויים

ביותר מדי אירועי חתונה, המנות וגם אופן ההגשה – דומים מדי אלו לאלו. המלצרים שמסתובבים במהלך קבלת הפנים עם מגשי מתאבנים (שאגב, בדרך כלל אלו הן המנות הכי טובות וטעימות באירוע), הבופה הצפוי עם הסלטים, התוספות החמות והעיקריות הבשריות… התחלנו להירדם רק מלכתוב את זה. אוכל הוא בהחלט מרכיב חשוב באירוע שלכם, אם לא ה-, וחשוב לציין שאפשר להפוך אותו לכוכב החתונה, במיוחד אם אתם פודיז וחובבי קולינריה. אפשר לייחד את האוכל בחתונה בכמה דרכים שונות. קודם כל, אפשר להחליט שהולכים על סגנון קולינרי אחד שאתם אוהבים במיוחד – יפני, תאילנדי, מקסיקני, ים תיכוני, מזרח תיכוני, איטלקי או אפילו אמריקאי (לחובבי הז׳אנר המוגזם). אם החלטתם על הכיוון הזה, חשוב שהקונספט יהיה מהודק ויחול על כל המנות שיוגשו החתונה, החל מהמתאבנים שיוגשו בקבלת הפנים ועד לקינוחים והקוקטיילים. למתקדמים, מומלץ גם לעצב את המקום בסגנון מתאים. אבל לא על האוכל לבדו תתקיים לה חתונה מיוחדת, אלא שגם עם קונספט ההגשה ניתן לשחק ולהפתיע. למשל, במקום בופה, מלצרים המסתובבים עם מנות קטנות בלבד, לאורך כל האירוע. מן קונספט של מסיבת קוקטייל. לחילופין, דוכני אוכל או פוד טראקס שיגישו את המנות במקום בבופה. גם שולחנות הישיבה לא חייבים להיות כמיטב המסורת, אלא שניתן להחליפם בשולחנות אבירים ארוכים, עם ספסלי עץ ארוכים לישיבה ועוד.

גודל האירוע – חתונה קטנה היא מראש חתונה מיוחדת

כל החתונות הגדולות דומות זו לזו, כל חתונה קטנה – קטנה בדרכה שלה. לא בטוחים שכך נאמר במקור, אבל הבנתם את הרעיון. אם אתם שוקלים ללכת על אירוע מצומצם ואינטימי, אירוע של עד 200 מוזמנים, תשמחו לשמוע שלצד שלל היתרונות בפורמט הזה (אווירה מיוחדת, אירוע מדויק יותר, אפשרות להשקיע יותר בכל מרכיב ועוד), נרשם גם עוד יתרון אחד בולט – החתונה שלכם תהיה מיוחדת וזכירה יותר. הכל מצביע על כך שהאירוע שלכם יהיה נעים יותר, עמוק יותר ואותנטי יותר, כאשר כל המשתתפים בו מכירים אותכם היטב, ומכירים גם זה את זה, ולכן השמחה גדולה יותר, והיא באה מהלב.

תוכנית אומנותית מפתיעה

הופעה שווה של אומן מבוקש, סרט וידאו מושקע, מופע סטנדאפ, ריקוד זוגי מרשים שעבדתם עליו והתאמנתם מבעוד מועד, הקראת ברכות שנונות ומרגשות (שעשיתן להן בקרת איכות מראש, ווידאתם שלא מדובר בחפירה), מופע המציג את אחד מהכישרונות האמיתיים שניחתם בהם (שירה, משחק, נגינה, ריקוד, אקרובטיקה)   – אלו הם דברים שיכולים ממש ״לעשות את האירוע״ ולהרים אותו לגבהים חדשים. עם זאת, חשוב בהחלט לבחון כל אחת מההצעות ולראות שהן אכן מעניינות, מרגשות, מרשימות או הכי טוב – גם וגם, ושאתם לא סתם מעייפים את הקהל. אם מדובר במופע חיצוני שאתם שוכרים, חשוב מאוד לבדוק המלצות אותנטיות לגביו.

עוד דבר שיכולים למנף את האירוע שלכם ולהבטיח שהוא יהיה מיוחד ובלתי שגרתי, הוא בחירת קונספט מובהק שכל מרכיבי החתונה יתוכננו בהתאם, למשל חתונת תחפושות, חתונת סבנטיז, חתונה בסגנון בוהו שיק וכדומה.

דאגתם לכל ההיבטים הטכניים, הלוגיסטיים, הקולינרים והאסתטיים של אירוע החתונה שלכם? עכשיו זה הזמן להתמקד בהיבט האמנותי, ויש שיאמרו אפילו – ההיבט הרוחני של האירוע. דגשים בבניית טקס החופה

הפקת אירוע החתונה שלכם מעלה הילוך, וכבר סימנתם ״וי״ על המטלות הרציניות והחשובות ביותר, לרבות סגירת האולם, בחירת חברת הקייטרינג והמנות שיכללו בתפריט שיוצע לאורחים שלכם, הצלחתם גם לחתום חוזה עם הדי.ג׳יי שהכי רציתם לאירוע שלכם, ואפילו שמלת הכלה כבר בתהליכים סופיים של תפירה ושינויים קלים. אז נכון, אלו אכן הדברים הקריטיים ביותר להצלחת האירוע שלכם, בלעדיהם לא תתקיים חתונה ועליהם יקום ויפול דבר, אבל צר לנו לאכזב אתכם – זה לא הסוף. ממש לא. עוד מוקדם לנוח על זרי הדפנה, יש לכם עוד מה לעשות כדי להבטיח שהאירוע שלכם יהיה מיוחד, יוצא דופן, מרגש ובלתי נשכח.

מדוע חשוב כל כך להקדיש תשומת לב לתכנון טקס החופה?

לאחר שדאגתם לכל ההיבטים הטכניים, הלוגיסטיים, הקולינרים והאסתטיים של אירוע החתונה שלכם, עכשיו זה הזמן להתמקד בהיבט האמנותי, ויש שיאמרו אפילו – ההיבט הרוחני של האירוע. מה שמבדל אירועי חתונות ממסיבות ואירועים אחרים, הוא שהחגיגה הזו נועדה להנציח את אהבתכם ואת הזוגיות שלכם, וראוי להתייחס לכך, אחרת, ובכן, זו תהיה סתם מסיבה. לכן, חשוב מאוד להשקיע מחשבה וכל אמצעי אחר בבניית הטקס, להתעמק בבחירת השירים לחופה, גם השיר איתו נכנסים לחופה וגם כמובן שיר שבירת הכוס, שמהווה את יריית הפתיחה למסיבת הריקודים ולחלק המרכזי של האירוע.

שילוב של תוכן רלוונטי, מתאים ומושקע באירוע שלכם, תורם רבות הן לאווירה והן להתרגשות ולעומק של החתונה, ויכול להיות ״גיים צ׳יינג׳ר״ של ממש בין חתונה סטנדרטית וגנרית לבין אירוע שזוכרים.

מתחילים מעיצוב החופה

הסגנון והאתסטיקה של החופה וסביבתה, הם חלק בלתי נפרד מעיצוב האירוע כולו, וצריכים להשתלב באופן הרמוני עם שאר האלמנטים שבחרתם. עם זאת, חשוב שהחופה גם תתבלט ותהיה רומנטית, יפה ונעימה לעין. מרבית הזוגות שוכרים את שירותיהם של מעצבי אירועים שיעצבו את האירוע כולו וגם את החופה ואת השביל המוביל אליה. עם זאת,  בעידן אינסטגרמי ופינטרסי, יותר ויותר זוגות הולכים על diy, כלומר מבצעים עיצוב חופה לבד, תוך התעדכנות בטרנדים השונים שמסתמנים בכל שנה. לאחרונה, בולטים טרנדים בעיצוב דוגמת סגנון הבוהו שיק והסגנון הכפרי, אך עם זאת, הסגנונות הקלאסיים הרומנטיים תמיד רלוונטיים גם הם. כאמור, הכל תלוי בסגנון המרכזי שבחרתם עבור העיצוב הכללי, ולעתים קרובות גם בקונספט שבחרתם עבור החתונה. כך או כך, אל תקלו ראש בעניין עיצוב החופה, אחרי הכל – זוהי הבמה שלכם באירוע.

בחירת שירי החופה – תשפיע על מדד ההתרגשות והשמחה שלכם ושל הקהל

כידוע, אחד הדברים המשפיעים והחשובים ביותר בטקס החופה שלכם, הם כמובן השירים שילוו את הכניסה לטקס ואת רגע שבירת הכוס. למעשה, מדובר בשיר המסמן את תחילת הטקס, ומכניס את האורחים שלכם לאווירה, ואת השיר הסוגר של הטקס, שגם מסמן את סיומו, אך גם מסמן את תחילת החלק השני והחשוב של האירוע, ולכן חשוב לדקדק בבחירתו.

שיר הכניסה לחופה הוא השיר שילווה את החתן הצועד אל החופה (בחלק מהמקרים הוא עומד שם מבעוד מועד) ומיד לאחר מכן – את הכלה הנרגשת, מלווה בהוריה. ברוב המקרים בוחרים שיר מרגש ורומנטי עבור החלק הזה, שיר אהבה פר אקסלנס. עם זאת, תשמחו לשמוע ששירי אהבה נכתבים בכל עידן, בכל שפה ובכל סגנון, כך שהמבחר העומד לרשותכם הוא אינסופי, ותוכלו לבחור בדיוק את השיר שהכי מדבר אליכם והכי מרגש אתכם, גם אם זה שיר של הביטלס וגם אם זה שיר של ישי ריבו – אין חוקים. אם קשה לכם להחליט בעניין הזה, מומלץ בחום להיוועץ עם הדי.ג׳יי ששכרתם את שירותיו לאירוע.

השיר הבא שעומד לשנות את חייכם (טו, נסחפנו קצת), הוא שיר שבירת הכוס. רגע השיא של התוכנית האומנותית של האירוע שלכם זה זה. שיא הרגש, שיא השמחה, שיא השיאים… רוב הזוגות בוחרים שיר ״מרים״ לקטע הזה, שמלווה את כל ההמון שמסתער עליהם בחיבוקים ונשיקות איך שהכוס נשברת. יש כאלה שלוקחים את העניין לכיוון הומוריסטי יותר, ומשמיעים שירים סטייל ״נפלת חזק״ של איפה הילד, או "it's the end of the world״ של להקת REM, אם כי מרבית הזוגות בוחרים שיר עם קריצה רומנטית או באווירה של מסיבה. זו יכולה להיות מסיבת טראנס וזו יכולה להיות חאפלה בסגנון מזרחי – הכל תלוי בטעם ובסגנון שלכם.

חתונה עם רב, טקס אלטרנטיבי, או גם וגם?

בשנים האחרונות, יש לא מעט זוגות שבוחרים בחתונה ללא רב, או לחילופין, מוסיפים לטקס החופה המסורתי גם תוכן אישי, בדרך כלל באמצעות מישהו שמנחה את הטקס בנימה קצת יותר אישית, מרגשת ומשעשעת. סטנדאפיסטים ושחקנים, ובכלל, אנשים שהם ״חיות במה״, לא פעם מנחים את טקס החופה תוך כדי שהם מקריאים קטעים מבדרים על החתן והכלה, ומוסיפים המון חן ועניין לטקס, שעלול ליפול למחוזות הגנריות והבנליות, אם לא תכניסו בו עוד מימד ועומק, ונגיעות אישיות.

נותנים כבוד לטקס – קונספט חתונה הפוכה

הקונספט של חתונה הפוכה, במסגרתו מתחילים את האירוע עם הארוחה ומיד לאחריה מתקיים טקס החופה, הולך ותופס תאוצה בשנים האחרונות. באופן זה, האורחים שלכם מגיעים לטקס כאשר הם שבעים, רגועים ומרוכזים, ויכולים להתעמק ביתר תשומת לב בתוכן הטקס. לכן, אם אימצתם את העצה שלנו והשקעתם בטקס החופה, הן בעיצוב החופה והן בבניית התוכן, מומלץ לשקול את הפורמט של חתונה הפוכה, שתיתן כבוד לחלק הזה של האירוע.

יותר ויותר אנשים בישראל הופכים לצמחוניים וגם יש לא מעט שלוקחים את העניין עוד צעד קדימה והופכים לטבעוניים מוחלטים. ייתכן שגם אתם הצטרפתם למגמה המבורכת, ואתם שוקלים להגיש בחתונה שלכם תפריט המבוסס על הצומח בלבד. מה כדאי לדעת על הבחירה הזו?

אתם בוודאי בתוך הטירוף של הפקת החתונה שלכם, ויש לכם לא מעט משימות על הראש וגם כמה החלטות גורליות לקבל. בהנחה שבחירת האולם כבר אחריכם, ושריינתם תאריך והכל, כעת פניכם לעבר בחירת סוג הקייטרינג וסגנון האוכל שיוגש בחתונה, שהוא כידוע, אחד המרכיבים החשובים ביותר באירוע שלכם. מתוך המודעות ההולכת וגוברת בנוגע לתעשיית הבשר, על היבטיה האקולוגיים (או יותר נכון, הלא אקולוגיים), ועל היבטיה המוסריים (או הלא מוסריים), וגם היבטים של בריאות וסגנון חיים, יותר ויותר אנשים בישראל הופכים לצמחוניים וגם יש לא מעט שלוקחים את העניין עוד צעד קדימה והופכים לטבעוניים מוחלטים, כלומר נמנעים מכל סוג מזון שמקורו בחי. ייתכן שגם אתם הצטרפתם למגמה המבורכת, או אפילו הייתם חלק ממנה משכבר הימים, ואתם שוקלים לערוך חתונה צמחונית. זהו כיוון מבורך בהחלט, וכדאי להכיר את היתרונות הרבים הטמונים בבחירה הזו, לצד החסרונות המעטים שעלולים להסתמן.

קלילה, מגוונת ומיוחדת: היתרונות הגדולים בחתונה צמחונית

קלילה יותר

בניגוד לגישה שהייתה בעבר כלפי קולינריה באופן כללי, וקולינריה באירועים בפרט, כיום כשאנשים מגיעים לאירוע, הם כבר לא מצפים ״להתפוצץ״ מאוכל, אלא לחוות חוויה קולינרית מעניינת ומקורית, ובעיקר שיהיה להם טעים. אוכל המבוסס על הצומח הוא מראש קליל יותר, ולכן מתאים יותר מארוחה בשרית כבדה לאירוע שבדרך כלל החלק הארי שלו הוא מסיבת ריקודים. כמו כן, מרבית החתונות נערכות בשעות הערב ובקיץ, תזמון ומזג אוויר שפחות תומכים אכילה של ארוחה דשנה וכבדה. אי לכך, ארוחה צמחונית, קלילה, רעננה ומשמחת, תתאים ביותר לחתונות בישראל.

מגוונת יותר

מנות בשריות מתאפיינות בחד-גוניות מסוימת, וקשה לגוון ולהפתיע איתן. אפילו במסעדות שף נתקלים בקושי הזה כאשר מגיעים לחלק של המנות העיקריות בתפריט. ברוב המקרים, המנות העיקריות הן משעממות וצפויות יותר, ולא פעם אנחנו אפילו מצטערים שלא בחרנו בעוד מנה ראשונה, יצירתית ומעניינת, במקומן. לכן, כאשר בוחרים ב קייטרינג לחתונה שמציע תפריט צמחוני, אפשר לגוון יותר במנות, ואף להרכיב תפריט שכולו ״מנות ראשונות״, צבעוניות, עשירות ומקוריות.

מיוחדת יותר

על אף שלל היתרונות שבבחירת תפריט צמחוני לחתונה שלכם, ועל אף המודעות הגוברת והולכת לנזק שתעשיית המזון מהחי מייצרת, עדיין מרבית החתונות הן חתונות בשריות. מה שאומר שאם תבחרו בתפריט המבוסס על הצומח בלבד, מראש החתונה שלכם תהיה מיוחדת ומקורית יותר, כאשר האורחים לא יידעו בדיוק למה לצפות. אפשר לגרום לאירוע שלכם להיות מיוחד בשלל דרכים, אך הדרך הקולינרית היא המשפיעה והנזכרת ביותר.

עשירה ומפתיעה

ברוב המקרים, דווקא מגבלות הן אלו שמעוררות יצירתיות וחשיבה מחוץ לקופסא. כאשר שף צריך להתמודד עם המגבלה של הרכבת תפריט לחתונה, ללא מרכיבים מן החי, הוא עשוי לגלות יצירתיות גדולה, ולרקוח עבורכם מנות שבכלל לא העליתם על דעתכם שניתן להכין, ושילובים יוצאי דופן בין חומרי גלם. בישראל, מדינה עם אקלים שמאפשר למגוון מטורף של צמחי מאכל, עשבי תיבול, קטניות, ירקות, פירות, זרעים ואגוזים לצמוח, אין סוף לשילובים שאפשר לעשות ולמנות המיוחדות, העשירות והטעימות שניתן להגיש למשתתפים בחגיגה שלכם.

אפשר להתפנק עם קינוחים חלביים

אחד היתרונות הגדולים ביותר בתפריט המבוסס על הצומח בלבד בחתונה, הוא שאתם משוחררים מעניינים של כשרות. יתרה מכך, הבחירה הזו מאפשרת לכם לשלב קינוחים חלביים באירוע, שכידוע, אין להם תחליף ברמת הטעם והמרקם, ועל אף שהתקדמנו מאוד בתחום קינוחי הפרווה, והם כבר מזמן לא המוסים מבוססי המרגרינה שהיו באייטיז, עדיין קינוחים על בסיס שמנת וחמאה הם עשירים וטעימים יותר. למעשה, תוכלו לשים את הדגש על החלק של הקינוחים, להגיש לצידם קפה משובח עם חלב אמיתי, ולהפתיע את האורחים שלכם בגדול.

חסכונית יותר

כידוע, מעבר לבעייתיות המוסרית הנלווית לצריכת בשר, יש לדבר הזה עוד מחיר. מחיר כספי של ממש. מוצרי בשר ידועים כיקרים יותר מחומרי גלם צמחיים, משובחים ככל שיהיו, מה שאומר שהבחירה בתפריט צמחוני עבור החתונה שלכם, עשויה לחסוך לכם לא מעט כסף. עכשיו, מה עושים עם כל הטוב הזה? מה עושים עם הסכום שמשתחרר לו ככה סתם? הו, טוב ששאלתם. אז ככה, יש לכם אפשרות לנתב אותו לפינוקים אחרים עבור האורחים שלכם – אלו יכולים להישאר עדיין בתחום הקולינרי, כלומר להוסיף דגים לתפריט, להשקיע בקינוחים שווים או במנות מיוחדות, או אפילו באלכוהול משובח (חשוב מאוד באירוע חתונה), או שאתם יכולים להיות מרוכזים בעצמכם, ולהוסיף את הסכום הזה לזה שהקצבתם עבור ירח הדבש המפנק שאתם מתכננים.

החסרונות האפשריים שחתונה צמחונית

קודם כל, במידה והחלטתם ללכת על תפריט צמחוני לחתונה, אנחנו ממליצים בחום לעדכן את המוזמנים שלכם בכך, כבר במועד ההזמנה. כן חשוב לעשות איזשהו תיאום ציפיות בעניין הזה, וגם אין לכם על מה להתנצל. נכון, לא נגיד לכם שהכל ורוד בחתונה צמחונית, מה גם שאנחנו חיים במדינה שלכל אחד יש מה להגיד וכמעט ואין אף אחד שמהסס לומר זאת. אז כן, יהיו את אלו שיתאכזבו לשמוע שהם מוזמנים לחתונה שלא יוגש בה בשר, אבל קודם כל – זאת החתונה שלכם ועליכם להישאר נאמנים לעצמכם, שנית, כאמור – לא משנה באיזה פורמט של קייטרינג תבחרו, לאנשים תמיד יהיה מה להגיד, ומעבר לזה, האורחים שלכם שיגיעו עם ציפיות נמוכות, לא יודעים איזו הפתעה קולינרית עשירה ומהממת מצפה להם. מכאן אפשר רק לעלות. 

אז בחרתם לקיים את האירוע הנוצץ של החיים בעיר שאין שנייה שלה. כבר התחלה טובה. אבל איך מתקדמים מכאן –  מאיפה להתחיל ועל מה לשים את הדגש? מהם השלבים שחשוב למהר ולסגור ואיך לבחור את המקום המתאים ביותר? כל הטיפים החשובים לחתונה בעיר הגדולה

אוקיי אוקיי, אז אתם הולכים על חתונה בתל אביב. תכלס אתם לגמרי בכיוון הנכון. העיר הכי סטייל, הכי שיק, הכי פיין… ובקיצור הכי שיש, וכל הסופרלטיבים האלה הם כבר בחצי הדרך להיות גם חלק מהאירוע שלכם, בילט אין. יש גם משהו מודרני וחדשני בבחירה לקיים את אירוע החתונה דווקא בעיר שיש בה סטייל אבל גם יש בה ״אדג׳״, כלומר היא לא ההגדרה לרומנטיקה לפי הספר, אלא משהו יותר בועט, קשוח ומעניין. כנראה שכל אלו גם מאפיינים אתכם, אם בחרתם בלוקיישן הזה עבור החתונה שלכם. אז יופי, נסגרתם על מיקום לחתונה שלכם, אבל מה עושים עכשיו? איך מתקדמים מכאן? אין לכם שום ניסיון קודם בהפקות אירועים והלחץ מתחיל לבעבע ומתקרב לסף רתיחה. אנחנו כאן בשבילכם – אם תעקבו אחרי כמה טיפים חשובים, ההצלחה של האירוע שלכם וההנאה שלכם ושל האורחים שלכם תהיה מובטחת. 

כמה טיפים שיסייעו לכם לדייק את הפקת החתונה

לא להילחץ אבל כן למהר עם ההחלטות הגדולות

זו עלולה להישמע כהכלאה בלתי אפשרית, אבל סמכו עלינו – זה לגמרי ריאלי: בשלב הראשון של ההפקה אסור לכם לפעול מתוך לחץ, מצד אחד, אך מהצד השני אתם לא יכולים להרשות לעצמכם להירדם בשמירה, במיוחד אם אתם מחפשים אחר מקומות לאירועים בתל אביב. הסיבה היא שרוב המקומות השווים בעיר נחטפים מהר, במיוחד אם אתם מתכננים להינשא ב״היי סיזן״ של החתונות, ואתם לא רוצים להגיע למצב של פשרה. לא בחתונה שלכם. אז כאמור, מצד אחד, אסור להיכנס ללחץ, כי סטרס עלול לגרום לכם לקבל החלטות לא צלולות ולא טובות. אז קודם כל עליכם להחליט מה יהיה גודל אירוע החתונה שלכם. תשמחו לשמוע שאם מדובר בחתונה קטנהֿ, יש כמה מקומות מיוחדים בעיר, שחורגים חריגה משמעותית מהבנליות של אולמות לאירועים גדולים. כמו כן, עליכם להיסגר פחות או יותר על התקציב, ומיד לאחר מכן להבין כמה ממנו אתם צריכים להפריש לטובת האולם. לבסוף, רגע לפני שאתם יוצאים לדרך ומתחילים לחפש את האחד שלכם, חשוב גם להבין מהו פחות או יותר הסגנון שאתם אוהבים ומתחברים אליו, ולחפש מקומות שעולים בקנה אחד עם הסטייל וההעדפות שלכם. 

סגרתם אולם? עכשיו לעוד שני צעדים קריטיים בהפקה

אם הצלחתם להגיע ליעד החשוב הזה ולשריין מועד ואולם – ברכותינו! אבל כאן ממש לא הסתיימה העבודה… יש עוד שני דברים שחייבים לסגור בהקדם, על מנת שלא תישארו עם מעט מדי אופציות ותאלצו לעשות פשרות, דווקא באירוע שכל כך חשוב לכם. הדבר הראשון, מיד לאחר שריון המקום הוא בחירת חברת קייטרינג. אנחנו עוד לא מדברים על המנות הספציפיות שיוגשו בחתונה שלכם אלא על חתימת חוזה עם החברה. טיפ ראשון וחשוב בהקשר זה, בדקו אם באולם שסגרתם פועלת באופן קבוע חברת קייטרינג מסוימת. מצד אחד, אין זה אומר שאתם חייבים לשכור את שירותיה של החברה הזאת, מהצד השני – אנחנו ממליצים שאם יש לכם אופציה כזו – קחו אותה וחבקו אותה בשתי ידיים. קודם כל זה יוריד לכם שורה שלמה של מטלות מהרשימה וים של כאבי ראש, אבל לא רק. חברת קייטרינג הפועלות באולם אירועים מסוים לאורך זמן, כבר צברה ניסיון חשוב מאוד במקום, שגורם לה להיות יעילה במיוחד בזמן אמת. במילים אחרות, אירוע ש״מתקתק״ מבחינת הכנת והגשת האוכל לאורחים, עם מינימום תקלות. 

מאחר ובדומה לאולמי האירועים המוצלחים והמסוגננים, גם חברות הקייטרינג הטובות הן מבוקשות מאוד, כדאי גם מהבחינה הזו להזדרז ולשריין את המועד עם החברה שבחרתם. שוב, פחות מומלץ להתפשר על המרכיב הזה של האירוע שלכם. 

עוד צעד קריטי שחשוב לעשות בהקדם, ממש רגע לאחר שסגרתם אולם וחברת קייטרינג, הוא למצוא די.ג׳יי. אומנם מדובר באדם אחד המספק שירות אחד, אבל לא סתם אומרים ש״גוד איז א די.ג׳יי״ – האדם האחד הזה הולך להכריע אם האירוע שלכם יהיה מסיבה או סתם שעמום ואורחים שגוררים רגליים אל הרחבה ״כי לא נעים להם לא לרקוד״. השקעתם כל כך הרבה באירוע הזה – הן במישור הכלכלי והן במישור האנרגטי והרגשי, לא חבל שהוא לא יתארך כפי שאתם מצפים ממנו? 

החדשות הטובות הן שאם אתם עורכים את החתונה בתל אביב, רוב התקליטנים הכי שווים בארץ מרוכזים ממש בעיר הזאת, ואם תשכילו לחפש אותם בהקדם, יש סיכוי גבוה שבחתונה שלכם תכלול מסיבת ריקודים סוערת, עמוק לתוך הלילה. 

עוד דברים שחשוב לדעת אם מתחתנים בתל אביב

תל אביב היא עיר אדירה ואין כמוהה, על זה אין ויכוח, אבל אי אפשר להתעלם מאחת הבעיות שיש בה (ובעוד יותר מדי מקומות בארץ, אבל זה כבר לכתבה אחרת) – בעיית התנועה בכבישים ומצוקת החנייה. לכן, אם החלטתם להינשא בעיר הלבנה, ואתם לגמרי יודעים מה את עושים, כן חשוב לבחון את העניין הזה לעומק, במיוחד מבחינת המקום שסגרתם לאירוע. קודם כל, העדיפו מקום שלא נמצא ממש בתוך העיר, אלא שניתן להגיע אליו בקלות מה״קצוות״, וכן, חשוב לדאוג לחניון מסודר או מטעם המקום או שאתם תשריינו עבור המשתתפים בחתונה. הקטע הטוב ביותר מהבחינה הזו, הוא שככל הנראה רוב החברים שלכם שגרים בעיר יוכלו להגיע לחתונה שלכם במונית וזה, גבירותיי ורבותיי, פרייסלס.

מאיפה נתחיל – מהנינוחות של האורחים בחתונה שלכם, מאווירת שישי הייחודית והחגיגית שתשרור באירוע או בכלל מהסוף – מהעובדה שלאורחים שלכם יהיה המון זמן להתאושש ביום שאחרי, בלי דאגות על הראש? כל הסיבות להתחתן בצהריי שישי

וואוו… מי חשב שלהתחתן יהיה כזה תיק, אה? בכל החתונות שהשתתפתם בהן כאורחים, היה פשוט כיף טהור, מפגש חברתי או משפחתי (או גם וגם), אלכוהול איכותי, קבלת פנים כיפית עם אחלה נשנושים, טקס חופה מרגש, ארוחה טובה ומסיבת ריקודים. מה כבר יכול להסתבך עם הסיפור הזה, אה? אז קודם כל נרגיע ונאמר, שזה לא חייב להיות מסובך, במידה ועושים את זה נכון, כלומר נותנים לאנשי המקצוע מתחום האירועים לבצע את רוב המשימות במקומכם. אבל מה? יש כמה החלטות גדולות שרק אתם, בני הזוג שהאירוע הזה הוא החתונה שלהם, יכולים לקבל, והן תלויות רק בכם. לדוגמא, ההחלטה כמה אנשים יוזמנו לאירוע, כמובן תלויה גם בהיבטים של תקציב וכו׳, אבל בעיקר תלויה ברצונכם. גם הבחירה לגבי האולם בו תתחתנו היא שלכם בלבד. גם היא, כמובן צריכה להסתמך על נתונים מסוימים כמו תקציב, מיקום גיאוגרפי ועוד, אבל מבחינת הסגנון וכו׳, זו ההחלטה שלכם בלבד. במידה ואתם עדיין לא סגורים על מועד החתונה, כלומר כבר החלטתם פחות או יותר באיזו תקופה ואולי באיזה חודש יתקיים האירוע, אבל לא נסגרתם על יום מסוים בשבוע ושעה מסוימת, בואו נספר לכם למה חתונה ביום שישי בצהריים היא כנראה האופציה הטובה ביותר לאירוע שלכם.

מה הופך את צהריי שישי לתזמון האידיאלי לחתונה?

אווירת סופש – אבל על אמת

נכון, המועד הפופולרי והמבוקש עבור חתונות בישראל הוא בדרך כלל ביום חמישי בערב. למה? כנראה בגלל שלמחרת מתחיל סוף השבוע והאורחים מגיעים באווירה מסוימת של חגיגיות וחופש. כל זה נשמע פסטורלי, כל עוד מתעלמים מהפקקים של חמישי אחה״צ, שיכולים לשלוח את המוזמנים שלכם לעמידה של שעות על הכבישים בדרך לאירוע שלכם (ומצב הרוח שלהם יהיה בהתאם כשבשעה טובה – יגיעו לחתונה). גם אם הדבר נשמע זניח, הוא בהחלט עלול להפוך לגורם מכריע בהנאה (או יותר נכון בחוסר ההנאה) של האורחים שלכם. תחשבו על זה, אתם ממהרים מהעבודה, רצים למקלחת, מתלבשים, מתבשמים, מסדרים את השיער, איפור, גיהוצים ופינישים אחרים ללוק לפני אירוע – ואז מתייבשים בפקק של שלוש שעות. לא חבל? עוד עניין עם חמישי בערב, הוא שלמחרת אין באמת חופש מוחלט לכולם. כלומר, הורים לילדים יצטרכו לקום מוקדם בבוקר ולארגן אותם ליציאה למסגרות, לאנשים יש כל מיני סידורים שצריך להספיק לפני שהכל נסגר בשישי בצהריים וכו׳. קצת מבאס לחגוג באירוע חתונה וכל הזמן להיות טרודים מהמשימות של מחר בבוקר… לעומת זאת, באירוע של שישי בצהריים, כולם מגיעים נינוחים, לאף אחד אין עניינים על הראש בנוגע ליום של אחרי, והכי חשוב – יש אווירת שישי בצהריים. יש צורך בכלל להסביר? 

אם מדובר בחתונה קטנה – אפשר כבר לעשות מזה חגיגה מתמשכת 

אם הלכתם על חתונה קטנה, ואתם רוצים למנף את התזמן הפנטסטי של חתונה בשישי בצהריים, ולהפוך את הסיפור כבר לאיוונט של סוף שבוע שלם – זו בהחלט ההזדמנות שלכם. אפשר, למשל, להזמין חדרים בבית מלון בקרבת אולם האירועים שבחרתם, ולהלין בו את חברים הקרובים ובני המשפחה, או לחילופין, לשכור וילה בה כולם ישנו יחד, ולהנות מסוף שבוע של חגיגות אינסופיות. האמת, לא צריך ללכת כל כך רחוק, אם גדול עליכם לישון עם כולם, תוכלו פשוט לקבץ קומץ חברים טובים ולהמשיך לאפטר פארטי פרטית, ולחגוג לתוך הלילה. זוגות רבים שהתחתנו, מספרים כי היה להם קשה עד בלתי אפשרי להירדם בלילה, אחרי שהאירוע הסתיים. במקרה הזה, תוכלו לנחות לאט לאט (או בכלל לא לנחות, אלא להמשיך לעוף), בידיעה שלכולם יש גם את מחר לנוח כמו שצריך. 

הרבה פחות תנועה בכבישים

נגענו קודם בעניין הפקקים של חמישי אחר הצהריים. למען האמת, התנועה בארץ הפכה לעניין קשוח מאוד, במיוחד מאז הקורונה, כאשר אנשים נוטים לטוס פחות לחו״ל, ולהישאר בארץ, וגם הרכישות של מכוניות פרטיות עלו באופן דרמטי. התוצאה – פקקים כמעט כל הזמן וכל היום. התופעה הזו כל כך החמירה עד שרבים שוקלים היטב את צעדיהם כאשר הם מחליטים אם לצאת מהבית בכלל או לא, כאשר אין הכרח כזה. על אחת כמה וכמה כאשר מדובר בנסיעה של שעתיים ויותר. לפעמים זה פשוט לא מצדיק את הטרחה. אבל מתי, באופן יחסי, התנועה הרבה יותר דלילה? נכון, ביום שישי מהבוקר ועד הצהריים. המשמעות הישירה של העניין היא שהאורחים שלכם יוכלו להגיע במהירות ובאלגנטיות לחתונה שלכם, כל זה בהנחה שגם בחרתם במיקום מרכזי ומתחשב עבור האירוע. אז מעבר לזה שבשישי בבוקר המוזמנים שלכם יקומו בבוקר ויהיו בפער הרבה יותר ״פרש״ מאשר אחרי שבוע עבודה בחמישי בערב, מה גם שהדרך לאירוע לא תתיש אותם. 

יש לאורחים המון זמן להתאושש מהאירוע

כאמור, אם אתם בוחרים בצהריי שישי כמועד לחתונה שלכם, גם אתם וגם האורחים שלכם למעשה מרוויחים פעמיים. קודם כל כי הם מתעוררים בבוקר בכיף, רעננים, מתארגנים בנינוחות ולא נדחסים לסטרס של תחילת סוף השבוע (הן האישי והן הציבורי) שמאפיין את אחר הצהריים של ימי חמישי בארץ, וגם ליום שאחרי האירוע יש משמעות. כשהאורחים שלכם חוגגים איתכם באירוע ויודעים שהם יגיעו בערב הביתה, בשעה סבירה בהחלט וילכו לישון ממש כפי שהם עושים בכל ערב, ולמחרת יש להם את שבת פנויה ומרווחת כדי להתאושש מהאירוע, הרי שמצב הרוח והאווירה בחתונה יהיו אידיאליים. 

כאשר אתם מתכננים אירוע, החלטות רבות עומדות בפניכם, אך בחירת האולם הנכון היא ההחלטה שתהיה לה את ההשפעה הרבה ביותר על האירוע שלכם. למה חשוב לשים את הדגש על המיקום?

מועד האירוע, פריסת ואיכות מערכות הסאונד, האופציות של שירותי הקייטרינג שיעמדו לרשותכם, העיצוב והאסתטיקה, וכמובן חוויית המשתתפים – כולם תלויים במקום ובמיקום שתבחרו עבור האירוע שאתם מפיקים.

העניין הזה אכן כבד משקל, אך אין סיבה להילחץ, מעקב אחר כמה קווים מנחים – יבטיח שתעשו את הבחירה הטובה ביותר.

הפרמטר שיסנן היטב את האופציות: המיקום

אחת ההחלטות היותר פשוטות, שרצוי לעשות בשלבים ההתחלתיים של החיפוש אחר מקום לאירוע, היא באיזה אזור בארץ אתם מעוניינים לעשות זאת. כמובן, ככל שהמיקום יהיה מרכזי ונגיש יותר, כך גם יעלה אחוז ההגעה לאירוע שלכם, וגם חוויית המשתתפים תהיה טובה יותר. המיקום צריך להיות במרחק סביר מנקודות ההגעה של  המשתתפים או ממקומות העבודה של רוב המוזמנים. במידה וצפויים להשתתף אורחים רבים המגיעים מחו״ל,  מוטב לבחור במיקום קרוב לשדה התעופה או למלונות בהם הם עומדים להתארח. כך או כך, חשוב לקחת בחשבון גם נתונים של תנועה כבדה ופקקים, אפשרויות תחבורה ציבורית וכמובן חניה. אם כן, חיפוש אחר מקומות לאירועים בתל אביב יכול לקדם אתכם לעבר הבחירה הטובה ביותר, שכן, מדובר ביעד מרכזי וידוע, שברוב המקרים יעלה את אחוזי הנוכחות באירוע שלכם באורח פלא. 

מתי להתחיל בחיפושים אחר מקום לאירוע שאתם מפיקים?

מאחר וכאמור, מדובר בצעד החשוב והמשפיע ביותר בהפקת האירוע שלכם, כמה שתתחילו בחיפוש מוקדם יותר, כך יהיה טוב יותר. אבל רגע אחד, סבלנות, לפני שאתם מסתערים על האינטרנט ועל כל הלידים שאולי כבר קיבלתם, ישנם שלושה גורמים שחייבים להיות סגורים מבחינתכם: התקציב העומד לרשותכם, ההיקף המשוער של המשתתפים באירוע ודרישות מיוחדות שהגדרתם מראש. המצב האידיאלי הוא לאתר מקום מתאים לפחות שמונה חודשים לפני מועד האירוע, על מנת שיישאר לכם מספיק זמן כדי לתכנן וסגור מרכיבים חשובים אחרים עבור האירוע, דוגמת בניית התוכנית, שכירת שירותי סאונד ותאורה, שריון תאריך עם חברת קייטרינג מתאימה, הקמת אתר עבור האירוע, ארגון ההזמנות ואף גיבוש קונספט ייחודי לאירוע. 

מהי הקיבולת המינימלית והמקסימלית של המקום?

הבנת הקיבולת של המקום אותו אתם בדקים היא חשובה ביותר, זאת מכמה סיבות.  ראשית, חשוב כמובן שלא תיווצר צפיפות, הן מבחינת נוחות המשתתפים והן מבחינת היבטים של בטיחות. חשוב לדעת שגם אם מבחינתכם אין בעיה לדחוס את המשתתפים למקום שבקושי מכיל אותם, ישנם תקני בטיחות שהמקום עצמו צריך לעמוד בהם ולכן לא תורשו לקיים את האירוע שם אם מספר האנשים חורג את המספר שהאולם מורשה לארח. מסיבות דומות, חשוב לערוך מעין סקר מקדים בקרב המוזמנים ולשאול – כמה מהם מתכננים להגיע? כמה שיהיה לכם מידע יותר מהימן לגבי נתוני ההשתתפות, כך תוכלו לדייק יותר בבחירת האולם, וגם לחסוך בהוצאות מיותרות. במיוחד במקרים בהם משריינים אולם בגודל שבפועל יכולתם להסתפק בהרבה פחות ממנו, העניין הזה חשוב. גם מהסיבה הכלכלית, שלמעשה שילמתם מחיר מלא על חלל שבקושי נוצל, וגם מהסיבה שאירוע המתקיים בחלל גדול מדי, האווירה עלולה להיות לוקה בחסר, ולא יחול הגיבוש והליכוד הרצוי בין המשתתפים. 

מה הערך המוסף של המקום?

אז עכשיו, אחרי שעברנו על הפרטים היבשים אבל החשובים ביותר, אפשר להתייחס להיבטים שהם קצת מעבר. למרות שהחלקים האלה עלולים להישמע כפריבילגיה בחיפוש האולם, הם בהחלט חשובים לא פחות מהמיקום, המחיר והקיבולת. הכוונה כמובן לייחודיות של המקום. האולם בו תבחרו הוא הפנים של כל האירוע שלכם – הוא הוא החוויה שהם יקבלו מכל האירוע, ולכן חשוב שהוא יהיה מיוחד, מקורי, יוצא דופן ובלתי נשכח. כמובן, חשוב שכל אלו לא יהיו על חשבון איכות או סטייל, אלא שילוב אידיאלי של הכל. מקום שרואים שהושקעה בו מחשבה. ראשית, בחנו האם המקום מציע קונספט שונה מאולמות האירועים הגנריים שאתם כבר מכירים, העדיפו מקום שמביא משהו חדש, מפתיע ומרענן, ואולי מקום שהוא בעצם בכלל לא אולם. אם העונה תומכת בזה, זה יכול להיות מקום פתוח (אבל במקרה כזה, חשוב לבחון היטב היבטים של סאונד ולוגיסטיקה), אולי וילה מיוחדת, מקום בסגנון אוריינטלי או מודרני,גלריה לאירועים בתל אביב, חצר כפרית או כל מקום אחר שיכול להכיל את האירוע שלכם ולספק לכם את כל השירותים שאתם זקוקים להם. 

אם כבר נגענו בעניין השירותים שאתם זקוקים להם עבור האירוע, אז עוד אחד מהדברים שיכולים לסייע לכם בהחלטה – האם לסגור עם מקום כזה או אחר, הוא מבחר השירותים שהם יכולים להציע לכם כחלק מהחבילה של השכרת המקום. באולמות אירועים רבים ישנם ספקים שהם ״בילט אין״ כלומר עובדים איתם ואצלם –  חברות קייטרינג, חברות הגברה, צוותי תאורה וחשמל, מעצבי אירועים ועוד. במידה ותבחרו באולם מסוג זה, תרוויחו פעמיים. קודם כל, תוכלו לחסוך את כיתות הרגליים והחיפוש המייגע אחר כל נותני השירות הללו – הלוא גם ככה יש לכם לא מעט על הראש, וכל מהלך שיכול לקצר לכם את רשימת המטלות הרי הוא מבורך. שנית, אני צוות שיש להם כבר אוריינטציה וניסיון עבודה במקום מסוים, פועלים באופן יעיל יותר באותו המקום. אם ניקח לדוגמא את הצוותים הפועלים תחת חברת הקייטרינג – כל הציוד שלהם כבר ממוקם שם באופן מיטבי, אנשי הצוות יודעים איך ״לתקתק״ ולעבוד ביעילות ובמהירות במקום, מה שאומר בפועל שמהבחינה הזאת, האירוע שלכם יזרום חלק, והאוכל יוגש לאורחים שלכם במהירות, יפונה במהירות וכו׳. אפשר לומר שזה קצת יותר ״ללכת על בטוח״, לסגור עם ספק שכבר מכיר את המקום.

תתפלאו לגלות כמה יתרונות יכולים להיות באירוע חורפי, במיוחד במדינת ישראל הקטנה והמיוזעת. כמה היבטים חשובים שיגרמו לכם לבחור דווקא בחורף כעונה המושלמת עבור החתונה שלכם 

יכול להיות שיהיה טיפה מוזר לחשוב על זה ככה, בדיוק עכשיו כשהקיץ מתחיל להתחמם, ועונת החתונות מרימה הילוך. נכון, הקיץ היא העונה הרשמית של החתונות, אבל זה לא אומר שזה בהכרח הזמן הנכון והמתאים ביותר לקיים אירוע גדול שכזה. תתפלאו לגלות כמה יתרונות יכולים להיות בחתונת חורף, במיוחד במדינת ישראל הקטנה והמיוזעת. אז אם הצעת הנישואין שלכם נערכה ממש לאחרונה, והתחלתם לחשוב על מועד לחתונה, הנה כמה סיבות ממש טובות לבחור דווקא בחורף כעונה המושלמת עבור האירוע שלכם. 

הרבה יותר אופציות של אולמות אירועים פתוחות בפניכם

אם זו הפעם הראשונה בה אתם מתחתנים, נספר לכם שבמהלך הפקת האירוע וקבלת ההחלטות, בדומה לדברים גדולים אחרים בחיים – תצטרכו לעשות לא מעט פשרות. לזוגות רבים יש איזשהו ״ויז׳ן״ לגבי החתונה, שהם סוחבים כל חייהם או במשך שנים ארוכות, ואז המציאות קצת מאכזבת לעתים. תשמחו לשמוע, שאם הלכתם על חתונת חורף, פחות פשרות עומדות לפניכם. למה? כי מדובר ב״אוף סיזן״, בתקופה שהכל פחות מבוקש וכך אתם יכולים להרכיב את חתונת החלומות שלכם, אבל באמת. הבחירה החשובה ביותר שאתם צריכים לעשות בתהליך תכנון החתונה, היא כמובן בחירת המקום בו תתחתנו. בעונת החורף תוכלו להנות ממבחר של שלל מקומות מיוחדים לחתונה במרכז למשל, שבקיץ הסיכוי לשריין תאריך באחד מהם הוא נמוך למדי. המקום בו נערך האירוע משפיע על הכל, ואתם יכולים לבחור את זה שבאמת הכי מדבר אליכם, הכי עושה לכם את זה, ולא פחות חשוב – הכי מתאים לסגנון שלכם. 

היתרונות הגדולים שב״אוף סיזן״: החתונה שלכם תבלוט בשטח

גם לכם יש את הקטע הזה שבסוף הקיץ אתם קצת מתקשים לזכור איזו חתונה שהוזמנתם אליה היתה של איזה זוג? שלא לדבר על שנה אחר כך, כשבכלל אין לכם סיכוי לזכור ולהבדיל בין שפע האירועים שפקדתם. אז ככה, בחתונת חורף, אירוע ב״אוף סיזן״ של החתונות – זה לא קורה. החתונה שלכם מיוחדת ובלתי נשכחת עוד לפני שהיא בכלל התחילה. רק הסיטואציה של האורחים, בה הם מתלבשים ומתארגנים לחתונה בחורף היא כבר מיוחדת ומרגשת יותר. 

יותר תאריכים זמינים

תשאלו זוגות שכבר הרימו חתונה, כמה קשה היה להם לבחור תאריך שיתאים לכולם – להורים, לחברים, לבני משפחה שמגיעים לחו״ל… יו ניים איט. זה סיפור מורכב ומתיש, וכמעט תמיד מישהו יוצא לא מרוצה בסוף. כשאתם מתכננים חתונה בחורף, מדובר כבר בסיפור אחר, מהסיבה הפשוטה – לאולמות האירועים יש הרבה יותר אופציות של תאריכים להציע לכם. במקרה כזה, אפשר לבחור תאריך מיוחד, שהמספרים מסתדרים בו יפה, וכך יום הנישואין שלכם לנצח יהיה בתאריך יפה, וגם האורחים ישריינו אותו בקלות יתרה. לדוגמא, תוכלו להתחתן בערב הסילבסטר ואז בכלל… אם נרד שנייה לקרקע עם הפנטזיות, העניין הזה יכול לסייע לכם גם בבחירה של המועד שהכי מסתדר לכם ולבני המשפחה והחברים, או לפחות מתאים לכמות גדולה יותר של מוזמנים שנוכחותם בחתונה חשובה לכם.

מאני, מאני, מאני

האם צריך להסביר את הסעיף הזה? ככל הנראה, וכפי שההגיון אומר – המחירים הן של אולמות האירועים והן אלו שהספקים השונים יציעו לכם, יהיו נמוכים יותר בעונת החורף. קשה להבטיח ולומר זאת בוודאות, אבל ריאלי להניח שבתקופה בה חברות קייטרינג, צלמים, די.ג׳יי וכו׳ הם פחות מבוקשים, הם יציעו מחירים אטרקטיביים יותר.

יותר אופציות של ספקים מבוקשים

אם כבר דיברנו על ספקים, גם מהבחינה הזו יש לאנשים רבים איזה חזון מאוד מסוים לגבי מה שהם רוצים בחתונה – די.ג׳יי מסוים, מאפרת מומלצת וכמובן חברת קולינריה שאוהבים את הסגנון שלה. בדומה לסעיף שעסק במקומות המיוחדים לאירועים וזמינותם הגבוהה יותר מחוץ לעונת החתונות, גם מבחינת ספקים – יהיו לכם הרבה יותר אופציות ותוכלו לדייק את הבחירות שלכם מבלי להצטרך להתפשר.

תאורה טובה יותר לצילומים

אחד הדברים החשובים בחתונה, הוא המזכרת שנשארת אחריה לתמיד, הלא הן התמונות מהאירוע, התיעוד. הצילומים שלכם כחתן וכלה עתידים להישאר לנצח ולא רחוק היום בו הילדים שלכם יעיינו בהם בפליאה ובעניין רב, וגם אתם בעצמכם תשמחו להראות לכל דורש (וגם לאלו שכלל לא ביקשו) את התמונות מהאירוע הנוצץ של החיים שלכם. בקיצור, עניין התיעוד הוא חשוב מאין כמותו, וגם בעידן של פוטושופ ופילטרים ואינסטנט, אין תחליף לצילום בתאורה טובה. כאן יש טיפ שהוא סוג של ״אינסייד אינפורמיישן״ של אנשי מקצוע – בחורף התאורה פשוט טובה יותר, רכה יותר ובקיצור אידיאלית לצילום. חישבו על החופשות שלכם בערים אירופאיות, בטח שמתם לב איזו תאורה נהדרת היתה בכל תמונה שצילמתם שם. השמש בארץ היא קשה במיוחד, וצלמים רבים יעידו שהם ממעטים לצלם אנשים בקיץ, בוודאי בשעות השמש החזקה. בקיצור, הלכתם על חתונה בעונה הקרה? צילומים אש מובטחים.

מתחתנים מראש במקום סגור וכך מורידים דאגה אחת מהרשימה

תהליך הפקת חתונה הוא תהליך מרגש ומלחיץ כאחד. נכון, זה מגניב להתחתן במקום פתוח, תחת כיפת השמיים, אבל מהצד השני, אנחנו אף פעם לא יודעים איך מזג האוויר יתנהג דווקא ביום החשוב שלנו, והעניין הזה מעורר הרבה סטרס, בסיטואציה שהיא מלחיצה מלכתחילה. גם בקיץ, אי אפשר לדעת אם לא יהיה פתאום שרב כבד, אובך או לחות בלתי נסבלת. בחתונת חורף אתם מראש מורידים דאגה אחת גדולה מהרשימה – אתם עומדים להינשא בתוך חלל סגור, מקורה וממוזג, ואין שום סיבה לדאוג ממזג האוויר באותו היום.

בין אם אתם מעוניינים באירוע קטן וסולידי ובין שמדובר בהפקת ענק, שלבי תכנון החתונה נשארים זהים למדי. מהי הדרך הטובה ביותר להפיק חתונה, שלב אחר שלב?

התארסתם לאחרונה ואתם לא בטוחים מאיפה להתחיל? אנחנו כאן כדי להוריד את רמות הסטרס למינימום: הכנו עבורכם פירוט של כמה מהשלבים החשובים ביותר בהפקת החתונה שלכם.

החתונה שלכם תהיה כנראה המסיבה הכי גדולה שתערכו אי פעם – ותהליך ההפקה עלול להיות די מלחיץ, במיוחד אם אין לכם קשר קודם עם תחום האירועים. אבל בין אם אתם מעוניינים בחתונה קטנה וסולידית ובין שמדובר בהפקת ענק, השלבים נשארים זהים למדי: הגדרת התקציב (צעד חשוב וקריטי), בניית רשימת האורחים והבנת ההיקף של האירוע וכמובן – מציאת המקום המושלם לערוך בו את החגיגה. 

במקרה שהזמן שלכם קצר והמלאכה (תמיד) מרובה, מומלץ להאציל סמכויות ולהעביר חלק מהמשימות לבני משפחה וחברים שאתם סומכים עליהם, וכמובן עדיף כאלו שבאמת ישמחו לעזור ולהתגייס למשימה. 

מהם השלבים החשובים בתכנון חתונה?

כמה שאנחנו אוהבים רשימות… כשיש לחץ והתרגשות, אין כמו רשימה מסודרת של מטלות לפי שלבים, מעין צ'ק-ליסט שיעשה לכם סדר וינחה אתכם שלב אחר שלב בהפקת החתונה שלכם. הקפדה על השלבים בתכנון והפקת החתונה, תבטיח שהתהליך יהיה חלק ומופחת מתחים.

יש גם היגיון פשוט וחכם מאחורי יצירת רשימה מסודרת, שתנחה אתכם בסדר השלבים – למשל, יש סיבה מדוע כדאי להגדיר תקציב לאירוע ולהחליט איפה, כלומר באיזה אזור בארץ אתם מעוניינים להינשא, לפני שמתחילים לחפש אחר אולם. כמו כן, חשוב לעמוד בלוחות הזמנים מוגדרים מראש, על מנת שלא תצטרכו לעשות יותר מדי פשרות. לדוגמא, אם אתם מעוניינים לחפש אחר מקומות מיוחדים לחתונה במרכז הארץ, כדאי להבין שמצד אחד יש עוד לא מעט זוגות בדיוק כמוכם, שלמעשה מתחרים איתכם על המקומות השווים מבלי שאתם יודעים זאת. עוד סיבה מצוינת להתחיל לחמם מנועים ולהתקדם כמה שיותר מהר עם המשימות. 

איך לתכנן חתונה צעד אחר צעד?

1. מאני מאני מאני: דבר ראשון – להגדיר תקציב חתונה
   

הגדרת התקציב לחתונה חייבת להיעשות בשלב הראשון. לא בטוח שזה יהיה כיף גדול, אבל זו משימה שבאמת צריכה להתבצע בשלב המוקדם והראשוני ביותר, מאחר והיא היא מניעה את המשך תהליך תכנון החתונה שלכם, על כל מרכיביה השונים. הדבר האחרון שאתם רוצים זה להידלק על אולם מסוים, על חברת קייטרינג מומלצת או אפילו על שמלת כלה – ורק אחר כך להבין שהם לגמרי מחוץ לטווח התקציב שלכם.

במסגרת תהליך הגדרת התקציב לאירוע, תצטרכו לשלב בין מספר היבטים, כאשר החשובים בהם הם מהו גודל האירוע שאתם מעוניינים בו, בשילוב עם היכולות הכלכליות שלכם. בדקו עם ההורים משני הכיוונים, מהם הסכומים המשוערים שהם יכולים להקצות לכם לצורך האירוע. בשלב הבא צרו טבלה ובה התפלגות העלויות המשמעותיות של האירוע בסדר יורד: אולם האירועים, חברת הקייטרינג, ספקים שונים כמו די.ג׳יי ועוד, ולבסוף שמלת כלה וכו׳.  

2. אין אין אין חגיגה – בלי אולם אירועים

ישנן סיבות רבות מדוע כדאי לשריין את אולם האירועים לחתונה שלכם כמה שיותר מהר. הראשונה בהן היא שלא תוכלו להתקדם בתהליך עד שלא תעשו זאת. רק אחרי שריון המועד תוכלו גם לסגור ספקים שונים וחשובים לאירוע, ולוודא שהם זמינים בתאריך המבוקש. החל מחברת הקייטרינג ועד המאפרת. כמו כן, כמה שתעשו זאת בשלב יותר מוקדם, כך תעשו פחות פשרות בהמשך הדרך, מאחר ויהיו לכם יותר ספקים לבחור ביניהם. ועכשיו – למשימה עצמה. כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור נכון: ראשית, חפשו אולם באזור הנוח והנגיש ביותר להגעה עבור האורחים שלכם. שנית, בחרו במקום שיש בו משהו מקורי ומיוחד, והוא ״לא כמו כולם״. זיכרו שעונת החתונות בישראל היא גדושה באירועים, ואתם לא רוצים שהאירוע שלכם יבלע בין שלל החגיגות. ההמלצה שלנו היא לא ללכת על המובן מאליו, אלא לחפש מקומות שמלכתחילה הקונספט בהם הוא שונה, והם לא מוגדרים ״אולם אירועים״ כפי שכולם מכירים. 

3. שלב אחד לפני בחירת הספקים – לבחור קונספט לאירוע

אם כבר דיברנו על קונספט, הנה עוד דרך חשובה ומצוינת לבדל את האירוע שלכם. 

אחד החלקים הכי כיפיים בתכנון חתונה, הוא איסוף השראה. חשבו איך אתם רוצים שהחתונה שלכם תיראה ותרגיש. האם אתם בקטע של חתונה קלאסית ביי דה בוק, או אולי אירוע בסגנון יותר רגוע וכפרי? הבחירה היא שלכם בלבד (ואל תתנו לאף אחד להגיד לכם אחרת), אבל כן כדאי להתחיל לחפש רעיונות והשראה ברשתות חברתיות כמו פינטרסט ואינסטגרם ולהבין מהם הטרנדים העדכניים ביותר בחתונות. שימו לב להיבטים של עיצוב, צבעים וכו׳, וגם לנושאים שיכולים להיות הקונספט המרכזי בחתונה שלכם. למתקדמים, אפשר ואף מומלץ ללכת על חתונת קונספט , כלומר אירוע ששולט בו נושא מרכזי אחד וקוהרנטי, כמו למשל ״חתונת מסיבה״, ״מסיבה בשחור לבן״, ״חתונה בסגנון אייטיז״ ועוד. במקרים כאלו, כל המרכיבים באירוע צריכים להתאים לנושא, על מנת שיווצר האפקט הסופי הרצוי והמיוחד. החל מעיצוב האולם והלבוש של הכלה והחתן, וכלה במוסיקה ואפילו באוכל המוגש לאורחים.

4. לשריין ספקים: ויפה שעה אחת קודם

ספקים לחתונה הם עניין חשוב במיוחד, כי מעבר לאולם עצמו, הם שהופכים את האירוע למה שהוא. האוכל כמובן, הוא אחד האלמנטים המשפיעים ביותר על הצלחת האירוע, ולא פחות ממנו – המוסיקה המתנגנת במהלך קבלת הפנים, במהלך הגשת האוכל וכמובן – על רחבת הריקודים. ההבדל בין די.ג׳יי טוב לדי.ג׳יי פחות טוב, יכול לעשות את ההבדל בין אירוע סוער שנמשך לתוך הלילה לבין אירוע שמסתיים פחות או יותר בשלב הקינוחים.  

איך מחליטים אילו מנות להגיש לאורחים באירוע ומהן המגמות הבולטות בשנים האחרונות באירועים מסוג זה? כמה טיפים להרכבת התפריט המנצח לחגיגה

אתם ההורים בוודאי משפשפים את העיניים בתדהמה, הילדונת שלכם הופכת לנערה, ואטוטו חוגגת בת מצווה. קשה להאמין, אבל זה קורה. כמו בכל תחום, אתם רוצים את ההכי טוב עבורה, ומוכנים לעשות לא מעט בשביל להגשים את בקשותיה וחלומותיה. באותו אופן, אתם כנראה ניגשים להפקת החגיגה הגדולה. לפניכם לא מעט משימות, לרבות מציאת האולם המתאים לאירוע ועד בחירה בחברת קייטרינג לבת מצווה ובהמשך גם ירידה לפרטי התפריט שיוצע לאורחים. אכן, מדובר בפרויקט לא פשוט, שחשוב לכם מאוד שיצא לפועל בדיוק לפי התוכנית, ש״יתקתק״, יזרום, יפתיע, ירגש, וכולם, ובמיוחד כלת השמחה, יצאו מרוצים. 

כמה דגשים והכוונות שיסייעו לכם הן בבחירת הקייטרינג והתפריט והן בבחירת המקום לאירוע:

ההחלטות שישפיעו על הכל – הגדרת היקף האירוע והתקציב

מדובר בשני הפרמטרים הקריטיים ביותר עבור כל הפקה באשר תהיה. תשאלו כל מפיק אירועים, והוא יסכים על כך שבלי שני הנתונים החשובים האלה אי אפשר לצאת לדרך ולהתחיל בתכנון האירוע. לכן, בשלב הראשון, עליכם להיסגר באופן כמעט הרמטי על כמות המוזמנים לחגיגות בת המצווה, וכן, להבין מהו הסכום המשוער העומד לרשותכם. כמובן, עליכם לשמור על גמישות מסוימת לכאן ולכאן, גם בנוגע לרשימת המוזמנים וגם בנוגע לתקציב. בכל תהליך הפקה כזה, ישנם בלת״מים וחריגות כאלה או אחרות, וכדאי להיערך לכך. לאחר שהגדרתם את שני אלו, תוכלו להתחיל בחיפוש המקום לבת מצווה , בהתאם לכמות המוזמנים, ובשלב הבא גם להתחיל ולחקור את האופציות שלכם לגבי חברות קייטרינג וסגנונות קולינריים שונים.

לא מה שהיה פעם: מה אוכלים באירועי בת מצווה כיום?

זוכרים את הימים בהם התפריט באירועים היה תמיד אותו הדבר – בר סלטים – סלק, תירס במיונז, כרוב במיונז וכו׳, בופה תוספות חמות – תפוחי אדמה בתנור, אורז עם שקדים וצימוקים וכדומה, וכמובן לעיקריות: רבע עוף בתנור, קבב, ולמתקדמים (של אז) אסאדו שנפרש מול עיני האורחים ועושה אפקט מאוד מרשים…? אז זהו, שלא. כלומר כבר לא. כיום אירועים באופן כללי, צריכים קודם כל להציע למוזמנים חוויה קולינרית מרגשת, וכמה שפחות צפוי יותר טוב. אירועי בר ובת מצווה, באופן כללי הם כבר לא מה שהיה פעם. גם במובן שיש יותר ויותר הורים שבוחרים להקטין את היקף האירועים האלה, ולהפיק מעין אירוע בוטיק מושקע מאוד, בסטייל ייחודי ובטוב טעם.

באותו אופן, גם היחס לאוכל באירועים אלו השתנה, וכיום מנסים להעלות את הרמה, לדייק את המנות,ֿ ובעיקר להפתיע, לחדש ולרגש. גם אם הפורמט הבסיסי נשאר כשהיה, כלומר בופה סלטים, בופה תוספות חמות ופס עיקריות, המנות שתמצאו שם יהיו שונות, טרנדיות וברמה קולינרית גבוהה יותר. לדוגמא, את הסלטים הכבדים עם תועפות המיונז, יחליפו סלטים בסגנון אסייאתי, רעננים יותר, ועם טעמים מגוונים ועזים יותר של חמוץ, מתוק, מלוח וחריף. או לדוגמא, סלט עלים עם פירות ואגוזים, בדומה לסלטים שתקבלו בבית קפה. בגזרת התוספות החמות, יתווספו וריאציות עדכניות יותר כמו למשל ריזוטו במקום פשוט אורז, פסטות עם רטבים מיוחדים, אנטי פסטי ועוד. בגזרת העיקריות, הדגים עוברים יותר ויותר לפרונט, ואם בעבר היו מתמקדים בעוף ובבשר, כיום תמצאו במקרים רבים גם דגים כחלק מהתפריט הבסיסי.

אחד הדברים שהשתדרגו באופן משמעותי, וקיבלו תפנית חיובית, הם הקינוחים באירועי בר ובת מצווה. מגמות של טבעונות ובריאות, הביאו לפיתוח תחליפי חלב צמחיים מעולים, מה שאומר שקינוחי הפרווה עתירי המרגרינה ודלי הטעם אאוט, ואת מקומם תופסות מנות אחרונות מבוססות קרם קוקוס, סויה, אגוזים, שקדים ושוקולד, שבהחלט נותנות פייט לקינוחים החלביים בקונדיטוריות.

מהם הטרנדים הבולטים בתפריטי בת מצווה?

כאמור, מגמות של מודעות לתזונה בריאה יותר, לצד מגמות עולמיות של מעבר לתזונה צמחונית או טבעונית, נותנות את אותותיהן בתחום הקולינריה, ומשפיעות מאוד על פיתוח מנות ובניית תפריטים עדכניים. אי לכך, בשנים האחרונות רואים יותר ויותר אירועים שמוצע בהם תפריט צמחוני או אפילו טבעוני. כיום, הניסיון והידע שנצברו, לצד חומרי הגלם המעולים שיש בארץ מבחינת פירות, ירקות, קטניות ואגוזים, באים לידי ביטוי במנות עשירות, מעניינות ומענגות שגם אניני הטעם הביקורתיים ביותר נהנים מהן. במקרים מסוימים בוחרים בקייטרינג צמחוני חלבי, לעתים בתוספת מנות דגים, וכך מצליחים לתת מענה לטעם של קהל מגוון.

מגמה נוספת המשפיעה על סגנון האוכל באירועי בת מצווה, היא החשיפה המוגברת שלנו לקולינריה מחו״ל, בעקבות טיולים בעולם, וגם בעקבות מסעדות הנפתחות כאן כפטריות אחרי הגשם, ומציעות את החוויה הקולינרית של מדינות שונות. מאחר ורמת הטבחות בארץ היא גבוהה במיוחד, לעתים זה ממש אחד לאחד. המגמות האלו באות לידי ביטוי בביקוש למנות ״סטריט פוד״ מהעולם – טאקו ובוריטו מקסיקני, סביצ׳ה פרואני, דוכן המבורגר וצ׳יפס בסגנון אמריקאי וכמובן – מנות יפניות שאומצו באהבה כבר מזמן על ידי קהל הסועדים הישראלי, ובעיקר סושי ומנות דגים נאים אחרות.

לזכור שמדובר באירוע של ילדים: לדאוג לאטרקציות גם במובן הקולינרי 

מצד אחד, חשוב לקחת בחשבון שמדובר באירוע המכוון בעיקר לילדים. מהצד השני – ילדים, ובעיקר בני נוער כיום, נחשפים לסוגי קולינריה מגוונים ולא מעט מהם מבינים באוכל אפילו יותר מהוריהם. עם זאת, אין ילדים שאינם אוהבים פאסד פוד ומתוקים, ולכן כן כדאי לשלב את שני אלו באופן כלשהו באירוע. דוכן קרפים, פנקייקים, שיפודי פירות וממתקים וכו׳, יכולים להוות אטרקציה בפני עצמם, ולכן מומלץ לחשוב על תוספות מסוג זה להיצע המנות הבסיסי בחגיגה.