חתונות

אין רגע מיוחד יותר מהרגע שבו אדם מציע לבת זוגו להינשא לו. מדובר ברגע אשר אוצר בו את כלל הרגעים המיוחדים של בני הזוג ואת כל מה שהוביל אותם לבחור זה בזה לצורך שילוב חייהם אלו באלו באופן רשמי יותר, לנצח. את הרגע המיוחד של הצעת הנישואין, תחליף כעבור פרק זמן קצר יחסית, תקופת טרום החתונה של הזוג. על אף שמדובר בתקופה קסומה, מרגשת ומיוחדת, אשר בדיעבד הזוג ייזכר בה בערגה ובגעגועים, הרי שבו ברגע, מדובר על תקופה תובענית ולחוצה, אשר דורשת מבני הזוג והמשפחות שלהם, התגייסות טוטאלית לצורך ארגון החתונה. השאלה הראשונה שהזוגות שהחליטו להתחתן שואלים את עצמם בתקופה זו היא: מתי כדאי להם להתחתן? בהתאם לעונה שבה הם רוצים להתחתן, ניתן להתחיל לחפש אולם אירועים בכדי לסגור באופן סופי את התאריך לחתונה.

מדוע לא מעט זוגות רוצים להתחתן בקיץ?

אין ספק שמרבית הזוגות אשר מחליטים להתחתן, מעוניינים להתחתן דווקא בעונת הקיץ. עונת הקיץ היא עונה בהירה, חמה ונעימה, אשר מאפשרת לכל זוג את האפשרות לבחור בגן אירועים עבור החתונה שלהם. מה יותר יפה מחופה בחוץ, על רקע השמיים זרועי הכוכבים? כמו כן, זוגות רבים יודעים שחתונה בעונת הקיץ תבטיח שמרבית המוזמנים שלהם יגיעו לחגוג עימם ולא יתקעו בשל מזג אוויר סוער. כמובן שגם צילומי החוץ של הזוג במהלך יום החתונה מהווים שיקול חשוב מאוד וזוגות רבים יודעים שאת התמונות הטובות ביותר, ניתן להפיק במזג אוויר קיצי ובהיר ולא במזג אוויר חורפי. למרות כלל השיקולים הנוגעים לכדאיות של עריכת חתונה דווקא בעונת הקיץ, הרי שיותר ויותר זוגות מגלים שגם לחתונת חורף יש את היתרונות שלה. מכיוון שאולמות וגני אירועים בכל רחבי הארץ מצוידים כיום בכלל האמצעים הרלוונטיים הן עבור קירור והן עבור חימום, הרי שניתן לדעת בוודאות שגם חתונת חורף יכולה להיות חתונה מיוחדת, אטרקטיבית ואיכותית.

 כל היתרונות שבחתונות חורף

לחתונות חורף יש לא מעט יתרונות:

1. לא מעט זוגות בוחרים לערוך חתונה קטנה ואינטימית המכילה את בני המשפחה והחברים הקרובים אליהם ביותר. אין עונה מתאימה יותר לחתונה שכזו מעונת החורף. עונת החורף יוצרת בדיוק את האווירה הנדרשת באירועים מעין אלה: חמימות, קרבה ואינטימיות. כיום ניתן למצוא לא מעט אולמות אירועים במרכז הרלוונטיים בדיוק עבור אירועי בוטיק קטנים לרבות חתונות, דווקא בחורף.
2. מטבע הדברים, עונת החורף היא עונה פחות עמוסה לאירועים. לכם, כל אולמות האירועים שתרצו יהיו בוודאי פנויים בתאריך הרלוונטי לכם. גם כאשר מדובר על אולמות אירועים במרכז, אשר ידועים כאולמות אירועים שכמעט בלתי ניתן למצוא בהם תאריכים פנויים לחתונות בקיץ, הרי שבחורף הם לרוב יהיו פנויים עבורכם בתאריך שתרצו.
3. אין חופה יפה יותר מחופה בחורף. כאשר תופסים את הרגעים הנכונים ביום וכאשר כל האוהבים שלכם מתכנסים יחד במזג אוויר קריר, לרגע המיוחד הזה בחופה שלכם. חופה בחורף היא דבר קסום.
4. צילומי חוץ לזוגות בחורף יכולים להיות מיוחדים לא פחות מצילומי חוץ בקיץ. כאשר בוחרים את המקום הנכון להצטלם בו וכאשר מצטלמים בהפוגות של מזג אוויר סוער, במידה ואכן הוא סוער באותו היום, ניתן להפיק תמונות מרהיבות. היתרון בחתונת חורף שצילומי חוץ לא יסבו לכם את אי הנוחות שמסבים הלחות והחום בקיץ.
5. מחירים נמוכים יותר – אין ספק שהיתרון המרכזי ביותר בחתונות חורף הוא המחיר. בשל הפופולאריות של חתונות הקיץ, הרי שכלל השירותים הרלוונטיים עבור החתונה שלכם בחורף יעלו לכם הרבה יותר זול, מהסכום אשר הם היו עולים לכם בקיץ. בין אם מדובר באולם האירועים עצמו, בעיצוב העולם, בתקליטנים, בצלמים ובכל אחד דבר אחר שקשור לאירוע החתונה שלכם, הרי שהוא יעלה לכם זול יותר. בגלל שנותני השירות אינם עמוסים בתקופה זו, הם יעניקו לכם יחס אישי יותר.
6. בסופו של דבר חשוב שתזכרו שמזג האוויר ביולי אוגוסט הוא די נורא. חם מאוד ולח מאוד ולא פעם האורחים אשר מגיעים לחתונה סובלים. כמו כן, לא קל לשמור על האיפור והשיער שעוצב בקפידה, בתנאי מזג האוויר הללו, דבר אשר מסב אי נחת רבה לכלה עצמה ולכלל האורחות המגיעות לחגוג יחד עם הזוג. חתונת חורף לעומת חתונת קיץ היא חתונה נעימה וחמימה יותר. כאשר בוחרים במתחם מחומם הרי שהאורחים שלכם וגם אתם, תהנו מאווירה חמימה ונעימה.
7. אם חששתם שהאורחים שלכם לא יגיעו לחתונה שלכם בשל העובדה שהיא נערכת בחורף ומזג האוויר ירתיע אותם, חשוב מאוד שתדעו שלא מעט מהאורחים שלכם, לא יגיעו לחתונה שלכם בעונת הקיץ כי מדובר בעונה שבה יוצאים לחופשות. אז כאשר מדובר בבני משפחה וחברים קרובים, הם פשוט יבטלו חופשה עבור החתונה שלכם, דבר אשר בוודאי יסב להם עגמות נפש, אך כאשר מדובר באורחים רחוקים יותר, לא פעם הם יאלצו לוותר בצער על החתונה שלכם בשל חופשה שנופלת להם בדיוק באותו התאריך.

לסיכום ניתן לומר שחתונה בחורף בהחלט יכולה להוות את אירוע בלתי נשכח, הן עבורכם והן עבור האורחים שלכם. לאחר שהבנתם זאת והחלטתם להתחתן דווקא בעונה זו, זה הזמן שלכם לחפש את אולם האירועים האידאלי עבור חתונת חורף בכלל והחתונה שלכם בפרט. כיום ניתן למצוא מגוון אולמות אירועים במרכז, אשר יענו על כלל הציפיות, החלומות והרצונות שלכם מחד ומאידך, יהיו פנויים עבורכם בדיוק בתאריך שבו תרצו וכן, המחיר שיוצע לכם בהם יהיה מחיר נוח ואטרקטיבי. לאחר שתסגרו אולם אירועים, תוכלו להמשיך ולדאוג לשאר הפרטים הנוגעים לחתונת החורף הקסומה שלכם.

לעבוד מסודר: תכנית חתונה מסודרת ומאורגנת להפקת חתונה

כשאתם מארגנים חתונה אתם רוצים שהיה תהיה מאורגנת באמת, עם מסמכים מסודרים וכל מה שצריך. מה זה אומר? שבזמן הפקת החתונה חשוב להכין טבלה מסודרת שכוללת את מספר המוזמנים מכל צד, תקציב וחלוקת התקציב, רשימה של כל הספקים לחתונה מהחשוב ביותר לפחות חשוב (לא לשכוח: אולם אירועים, הפקת חתונה, ביגוד והנעלה, איפור, שיער, דיג'יי לחתונה, צלם סטילס, צלם וידאו ועוד). עבודה מסודרת תעזור לכם לייצר הפקת חתונה אפקטיבית ויעילה בלי כאבי ראש מיותרים. איך ליצור מחשבון חתונה

להיעזר בהמלצות של הצוות המקצועי של גלריה דובנוב

השלב הראשון בהפקת חתונה הוא בחירת האולם אירועים, שמגיע לצד רשימת המוזמנים האופטימלית שיש לכם. בזמן בחירת האולם אתם תפגשו בצוות המקצועי של המקום שילווה אתכם כל הדרך עד לחופה וגם אחריה. חשוב לזכור שכל נושא הפקת חתונה הוא בעצם לא מעט אינטראקציות חברתיות עם ספקים ונותני שירות, סגירת פינות ועוד, לכן חשוב קודם כל חשוב לבחור בנותני שירות שתהיה בינכם כימיה טובה, ולאחר מכן שיהיו כמובן מקצועיים. הצוות של גלריה דובנוב מחובר לכל נותני השירות וספקי החתונות הטובים ביותר, ויש לו מחירים מיוחדים לזוגות שלו, מתוקף היותו חלק מקבוצת דינמו שכוללת גם את הלורנס, ריברסייד והייאנד. בנוסף, חשוב לזכור שהצוות המקצועי ראה לא מעט אירועים וחתונות בחייו, והוא מכיר את החלל הפנימי והחיצוני של האולם, את מגוון האפשרויות הקיימות (לעיצוב חתונה, לאיפה כדי לעשות את קבלת הפנים ואיך, למתי כדי להתחיל את טקס החופה ועוד), לכן על תהססו לסמוך עליו ועל המלצותיו.

הפקת חתונה: בחירת ספקים ונותני שירות

אחרי שבחרתם אולם אירועים זה הזמן לבחור את ספקי החתונה לאירוע שלכם. אתם יכולים לבחור בחברת הפקת חתונות שתארגן לכם את האירוע ותסגור לכם את כל הפינות – ממעצבת חתונות ועד המלצה על צלם, דיג'יי, שוזרות פרחים ועוד. אתם יכולים גם לעשות את כל אלו בעצמכם, כיוון שניהול החתונה בפועל מתבצע על ידי הצוות המקצועי של האולם עצמו. בכללי, הפקת חתונה רלוונטית יותר באירועי שטח שמצריכים באמת "הפקה אמיתית" או באירועים עם הרבה אלמנטים לוגיסטיים וטכניים (אירוע מורכב עם להקה, דיג'יי, הופעות מיוחדות, טכס יוצא דופן עם אורחים מחו"ל וכו'). חתונה שמתקיימת באולם אירועים במרכז תל אביב לא תמיד מצריכה עזרה מקצועית בהפקת החתונה כיוון רוב האלמנטים כבר מוכנים (חברת הגברה, תאורה, סידור שולחנות, קייטרינג מטעם המקום ועוד)

מידע ושאלות: טיפים נוספים שיעזרו לכם בהפקת החתונה

הרשת מפוצצת במידע על עולם החתונות, ולאורך כל הדרך תמיד עולות שאלות בנוגע להפקת חתונות, צורך להתייעץ או לחפש מידע. הנה רשימה של מקומות שיוכלו לעזור לכם בנושא
1. קבוצות פייסבוק לכלות – הקבוצות הפופולריות לכלות הן "כלות אורבניות" "כלות אורבניות הקבוצה הסודית" "הכלות של my day"
2. בלוגים של חתונות: בארץ תוכלו למצוא כמובן את כלות אורבניות ואת " my day" בשני הבלוגים תוכלו למצוא קירות של השראה לעיצובים, ראיונות עם זוגות שהתחתנו, המלצות לספקים (חלקן ממומנות, אבל עדיין מדובר במקור מידע טוב), המלצות לשירי כניסה לחופה, למתנות לאורחים, טרנדים ועוד. בחו"ל תוכלו למצוא בלוגים כמו rock 'roll bride למשל.
3. המלצות על אולמות אירועים וספקים תוכלו לקרוא באתר wedreviews או אתר מתחתנים (mit4mit)

קרדיט צילום: שיצו צלמים, יהונתן בן חיים, נועה מגר

הגיע הרגע לארגן את החתונה שלכם, וכן הוא יכול להיות פשוט אם רק תעשו אותו כזה. ארגון חתונה יכול להפוך לכאב ראש, אבל יכול בקלות להפוך להפקה נעימה לכל הצדדים. אז רגע לפני שאתם מתחילים, הנה טיפים לארגון חתונה שאספנו במיוחד עבורכם

נקודת המוצא לארגון חתונה: ליהנות מהדרך

לפני שתסגרו אולם אירועים, מספר מוזמנים וסידורי פרחים, חשוב שתפנימו את הטיפ החשוב בארגון חתונה והוא פשוט ליהנות מהדרך. ארגון חתונה יכול לייצר לא מעט מתחים בין הזוג ובין המשפחות, ולגרום לכאב ראש. הסיבה הוא פשוטה, מדובר בהפקה לכל דבר עם המון גורמים שיש לקחת בחשבון, החלטות משותפת, רצונות וצרכים משתנים. חשוב שבתחילת התהליך של ארגון החתונה תשוחחו בפתיחות על כל אלו, גם עם המשפחות, וכשכל הקלפים פתוחים על השולחן, יהיה לכם קל יותר להימנע מחיכוכים, מריבות וכאבי ראש מיותרים.

ארגון חתונה: מה חשוב לתכנן לפני הכל

בין אם יש לכם שנה עד מועד החתונה או שלושה חודשים יש מספר דברים שהם בגדר חובה ויש לדון עליהם ולתת את הדעת: חשוב לקבוע תקציב הוצאות ייעודי לארגון החתונה ותכנונה, לבחור את אולם האירועים ומועד האירוע לצד מספר המוזמנים המתכונן. אפשר ומומלץ לפתוח תיקייה משותפת בענן או בגוגל דוקס שכולל מסמך אקסל של הוצאות והכנסות, רעיונות יצירתיים ותמונות השראה שאספתם ברשת ועוד.

פגישות ספקים ונותני שירות לאירוע

אחרי שהבנתם שאת תהליך ארגון החתונה אתם הולכים לעשות בכיף ועשיתם יישור קו ותיאום ציפיות – זה הזמן להתחיל במלאכת הספקים. מה זה אומר? לקבוע פגישות עם כל נותני השירות הרלוונטיים עבורכם ולהחליט מי ייקח חלק באירוע שלכם. הטיפ שלנו הוא לקבוע עם 2 ספקי חתונה גג ולנסות לעשות קצת גוגל לפני, לקבל המלצות ולהבין את הדיג'יי שאתם נפגשים איתו באמת מתאים לכם מבחינת סגנון מוזיקלי, למשל. שווה לקבוע עם מספר ספקים בזמנים סמוכים כדי לחסוך ולייעל את הזמן, וכמובן אפשר לדחוף גם את הטעימות של הקייטרינג בין לבין.

לא לשכוח את כל הדברים הקטנים והגדולים

אלוהים נמצא גם בפרטים הקטנים, וחשוב לקחת בחשבון את עיצוב החופה, סידור הפרחים, מתנות לאורחים, מגנטים, מעצבת אירועים, צלם וידאו, עיצוב הזמנות ואופן שליחתן, וידוי הגעה של המוזמנים, סדר השולחנות, שמלת כלה, חליפה חתן, מאפרת, שיער. איכשהו מרגיש שזה לא נגמר, אז גם פה הטיפ הכי חשוב שיש לנו עבורכם הוא תעשו מה שנכון לכם מבלי לחשוב על אחרים או הסביבה. אגב, בגלריה דובנוב יש לנו צוות מנהלי אירועים מקצועיים שישמח להתאים לכם את חבילת הספקים ההולמת עבורכם עם רשימת ספקים מוכרים ואהובים בעולם החתונות. שיהיה במזל טוב.

קרדיט צילום: יהונתן בן חיים, איל פריד

אולם אירועים, מעצבת אירועים ודיג'יי, חתונה היא ניהול עסק כלכלי קטן לכל דבר, וכדי שלא תמצאו את עצמכם פושטים את הרגל, חשוב שתנהלו את כל האירוע באופן מחושב ותכינו מחשבון חתונה מסודר. הנה הפרמטרים שצריך כדי לנהל מחשבון חתונה כמו שצריך

יצירת מחשבון חתונה באמצעות קובץ אקסל

על התשובה לשאלה "כמה תעלה החתונה שלכם" אפשר לענות כבר מהרגע שהחלטתם להתחתן. איך? באמצעות ניהול כלכלי נכון ומסודר של כל הוצאות האירוע. אז רגע שלפני שתסגרו ספקים או אפילו תרכשו טבעת, חשוב לעבוד כמו שצריך עם מחשבון חתונה בדמות מסמך אקסל מסודר של הוצאות. שלב התקציב הוא השלב הכי חשוב באירוע כיוון שהוא מאפשר לכם להבין כמה כסף אתם רוצים, מוכנים ויכולים להוציא על אירוע החתונה והוא מושפע ממרכיבים שונים. יש פרמטרים חיצוניים כמו יום החתונה (סוף שבוע או אמצע שבוע), סוג הקייטרינג וכו' שמשפיעים על התקציב, ולכן חשוב לתת משמעות בכתב לכל השיקולים הללו ולהכניס למסמך מחשבון חתונה מסודר.

הכנת תקציב החתונה והכנסת ההוצאות המרכזיות

בשלב ראשון של הכנת תקציב החתונה חשוב להכין מסמך מחשבון חתונה עם כל הפרמטרים המרכזיים ביותר שמרכיבים את החתונה כמו אולם אירועים (טווח המחירים נע בין עשרות אלפים למאות אלפים), קייטרינג לחתונה, בר אלכוהול וקוקטיילים, דיג'יי לחתונה (ממוצע של 5000 ₪), עיצוב והפקה, טבעות, ביגוד (שמלת כלה ו/או חליפת חתן, נעליים, תכשיטים וכו'), צלם חתונה (סטילס ו/או וידאו), הגברה ותאורה, עיצוב שיער ואיפור, רב למקרה שהחלטתם על טקס כדת ודין או מנהל/ת טקס אחרים. גם אם החלטתם להזמין שמלת כלה מאסוס או לבקש מחבר טוב שיערוך לכם את טקס החופה, כל הפרמטרים הללו (או לפחות מרביתם) הם מהותיים והכרחיים לקיום החתונה, לכן חשוב להכניס אותם למסמך מחשבון החתונה שלכם.

הוספת ההוצאות הנוספות למחשבון החתונה

אל ההוצאות הראשיות נכנסות גם ההוצאות המשניות יותר וחשוב להשאיר אופציה לכסף פנוי במידה ותרצו להוסיף ספקים או יתווספו הוצאות לא צפויות במהלך החתונה .בקיצור, הוצאות שחשובות לא פחות הם צלם מגנטים, סידורי פרחים, מתנות לאורחים בחתונה, תשלום לאקו"ם שנחשב גם לחובה (לעתים משולם על ידי המקום, אבל לרוב באחריות הזוג) ועיצוב והדפסת ההזמנות לחתונה (למרות שבעידן הדיגיטל מי צריך להדפיס כשאפשר לשלוח SMS או להכין אתר חתונה ייעודי).

כמה זה עולה לי?

את המחירים לכל פרמטר שמרכיב את החתונה ניתן למצוא באתרים השונים של הספקים, מהתייעצות עם חברים וחברות שהתחתנו, עם מפיקי האירוע או מנהלי אולם האירועים וכמובן באמצעות תחקיר אינטרנטי ו/או טלפוני פשוט. אתם כבר תדעו אם אתם מעדיפים להזמין בעצמכם את האטרקציות לאורחים באלי אקספרס או לקחת מעצבת אירועים מקומית שתדאג להכל, אם אתם מעדיפים לקנות לבד את התוספות לאלכוהול ועוד.

למה חשוב לייצר מחשבון לחתונה?

התשובה המתבקשת היא שאם תתנהלו נכון עם מסמך מחשבון לחתונה תוכלו אפילו לחסוך כסף לירח דבש או לחיים עצמם. כל ההוצאות שנראות קטנות הופכות להיות לפעמים חסרות פרופורציה ולכן חשוב לבדוק הוצאות, לראות איפה ניתן להוזיל ועל מי מהספקים או הפרמטרים אפשר לוותר. שיהיה במזל טוב.

מה החלק של גלריה דובנוב במחשבון החתונה?

כחלק מהשירות של גלריה דובנוב אנחנו מציעים לזוגות המתחתנים חבילת ספקים מהטובים שיש בענף. החבילה כוללת דיג׳יי, עיצוב אירועים, צילום, קייטרינג, שדרוג לבר והכל במחירים נוחים ומשתלמים. החבילה הזאת, היא אחד מהיתרונות הבולטים שיש לאולמות האירועים של קבוצת "דינמו" (גלריה דובנוב, הלורנס, ריברסייד והייאנד) והיא עוזרת לזוגות לעמוד בתקציב של החתונה, מבלי להתפשר ועם הספקים הטובים בענף. אה, וכל הטוב הזה כמובן במחירים מעולים ומיוחדים.

קרדיט צילום: שיצו צלמים, איל פריד, ניצן ודניאל, ברי חיון והדס פרץ

חתונות קיץ הם החתונות הכי טובות. למה? כי האורחים לא יקפאו מקור בטקס החופה (או בכלל), כי אפשר להסתובב עם משקפי שמש ובגלל שאפשר לבנות תפריט קליל, להרכיב קוקטיילים מרעננים ולערוך קבלת פנים בחוץ. אספנו לכם 3 סיבות למה חתונה במרכז תל אביב היא מענה מצוין לחתונת קיץ

1. בגלל המיקום במרכז תל אביב

תל אביב היא עיר של קיץ, עיר של שמש, ים, המון צעירים ואוכל טוב, וכל אלו משפיעים על מקומות לחתונה שפועלים בתל אביב, ובפרט על גלריה דובנוב שנמצאת במרכז תל אביב. כמה מרכז? בין אבן גבירול ועל רחוב דובנוב. מדובר במתחם אירועים שמשלב בין חצר פנימית לאולם מקורה ואם מדובר בחתונת קיץ אז אין שילוב מושלם יותר מזה. לא מעט זוגות שגרים במרכז הארץ בוחרים להתחתן במרכז תל אביב. הסיבות הן בעיקר בגלל שהם מעדיפים להתחשב בחברים הקרובים (שיחזרו הביתה במונית ולא ינהגו) ומכיוון שהם עצמם מעדיפים לחזור הביתה (או למלון בוטיק תל אביבי) כמה שיותר מהר וקרוב.

2. בגלל השילוב בין החצר הפנימית המעוצבת לאולם המקורה

גלריה דובנוב תוכננה ועוצבה על ידי מעצב הפנים והאדריכל רמי רומנו. הגלריה כוללת גינת צמודה שמשמשת כחצר פנימית לקבלות פנים. מדובר בחלל חיצוני שהוא שילוב בין עיצוב אורבני לגינה ירוקה בטבע, שילוב אידיאלי לחתונה בקיץ. למה? כי אפשר לערוך שם את קבלת הפנים (החצר מקורה ומוצלת) ולהרגיש את הטבע במרכז העיר. החיבור בין החצר הפנימית לחלל הפנימי הוא טבעי, מאפשר לאורחים לצאת ולהיכנס בחופשיות, כאשר בפנים תמצאו חלל אלגנטי ואומנותי כיאה לסביבה שבה הוא ממוקם (בית האופרה, תאטרון הקאמרי ומוזיאון תל אביב)

3.  בגלל תפריט מותאם לחתונת קיץ

תפריט האוכל והאלכוהול בחתונת קיץ הוא מרענן, קליל וצבעוני. בחתונת קיץ אפשר לבחור חומרי גלם, טקסטורות, עשבי תיבול מרעננים ועוד מרכיבים שמתאימים לתפריט. קייטרינג הבית של גלריה דובנוב מתמחה במגוון רחב של בישולים ואוהב לשלב בין הים תיכון שלנו למטבחים מאסיה, איטליה, ספרד ועוד. מה שחשוב בחתונות קיץ הוא לבחור את השילוב הנכון, שילוב של מנות קלילות כמו סביצ'ה וקרפצ'יו (במקום תבשילי בשר חמים של חורף), מרקים קרים, הרבה פירות, ירקות ועשבי תיבול.

קרדיט צילום: Ronen Boidek, Dima Vazinovich, נתי חדד ולואיז גרין

בשלוש שנים האחרונות אתם טבעונים ואז החלטתם להתחתן? מזל טוב! רגע לפני שאתם משלבים תפריט טבעוני בחתונה, הנה 4 דברים שכדאי לדעת. לא על החסה לבדה.

1. תפריט טבעוני בחתונה הוא לא בהכרח זול יותר

מתי בפעם האחרונה הייתם בארה"ב וחשבתם, וואו כמו אנשים שמנים יש במדינה הזאת? ואז חשבתם בטח עם המחירים של המבוגר במקדונלדס או בורגר קינג זול יותר ממחיר של סלט, אז מה הפלא? אז כן, כמו בחוקי הכלכלה הפשוטים, מוצר שצורכים אותו יותר אנשים, סביר שיהיה זול יותר, אבל זאת לא הסיבה המרכזית. תעשיית הבשר והביצים ההמונית גרמה לירידת מחירים. תוסיפו לכך את העובדה שהחקלאות בארץ שינתה את פניה והפכה למיובאת ברובה ותקבלו חומרי גלם בדמות ירקות ופירות יקרים יותר. בנוסף, תפריט טבעוני בחתונה דורש יותר מורכבות, יותר טכניקות ויותר כוח אדם שעולה כסף. בקיצור, לכל האורחים שחושבים שהזוג חסך עליהם בסביצ'ה דג או בסטייק, תתפלאו, לא מדובר בשיקולי חסכון כי אם באג'נדה ואורח חיים שהזוג רוצה לחלוק ביום החשוב בחייו ולא לקיים אירוע שלא מייצג אותו.

2. תפריט טבעוני בחתונה לא מורכב רק מטחינה וחצילים

דווקא בגלל הבחירה בתפריט טבעוני ודווקא בגלל העדר חלבון מהחי, היכולת להשתמש בביצים ועוד מגוון חומרי גלם – התפריט הטבעוני מביא עמו הרבה יותר אתגר ומצריך קייטרינג טבעוני לאירועים וחתונות ברמה גבוהה מאוד של מקצוענות. מעבר לטכניקות, טקסטורות ומרקמים, יש צורך בשילוב של לא מעט מרכיבים בכל מנה ומה, שייצרו תפריט מגוון ומפתיע, בעיקר לנוכח האורחים הסקפטיים שחוששים לצאת רעבים ללא פרגית על הצלחת. תחשבו על כל העושר הקולינרי שמביא עמו תפריט שכזה: ירקות שורש, עשבי תיבול, קטניות, פחמימות, מתבלים, קינוחים מסקרנים ועוד ועוד ועוד. תחשבו על המטבחים הרלוונטיים כמו זה האיטלקי עם הפסטות (ללא ביצים) ועד ההודי או התאילנדי עם תבשיל קארי (וכן, חלב קוקוס זה לא באמת חלב) ותגלו עולם שלם של טעמים חדשים.

3. תאמצו את הקונספט בחיבוק ובאומץ ללא חשש

בחרתם להתחתן באופן אחר? בחרתם לשלב תפריט לא שגרתי? בחרתם להזמין מנעד מגוון של אורחים? אל תתביישו בהחלטה שלכם, חבקו אותה. תעופו עם הקונספט עד הסוף, כי אם כבר תפריט טבעוני, לפחות שהאורחים ירגישו שהם בחוויה חדשה, בריאה יותר. אל תנסו לחנך את האורחים שלכם, נסו ללמד אותם עולם קולינרי חדש. אל תתביישו להצהיר על הקונספט עוד בהזמנה עצמה, ספרו להם על המקום שלכם בטבעונות, וצרו אצלם סקרנות לקראת אירוע החתונה שלכם. שלבו גם בעיצוב החתונה שלכם אלמנטים טבעיים כמו צמחי תבלין כמתנה לאורחים בסוף החתונה או עיצוב על טהרת האורגני והירוק.

4. ורגע לפני ההחלטה הסופית, תחשבו שוב

ישנה אפשרות לשלב מנות טבעוניות בתפריט רגיל ובכך לתת ביטוי גם לעצמכם מצד אחד וגם לאפשר לאורחים לא להרגיש מרומים או ציניים. עם קונספט נכון של תפריט לחתונה אפשר לשלב גם חלבון מהחי, גם מנות טבעוניות וגם מנות צמחוניות ולאפשר לכולם ליהנות.

קרדיט צילום: יהונתן בן חיים, Idan Sabah Photography, עדשה רחבה

מחפשות רעיונות להשראה לעיצוב השולחן בחתונה? הגעתן למקום הנכון. אספנו את השולחנות הכי מעוצבים שהיו לנו מחתונות השנה לגלריית השראה מצוינת ממש. מוכנות?

עיצוב שולחן החתונה הוא לא הפרמטר הכי חשוב באירוע, אבל הוא לגמרי לא פרט שולי. באמצעות כמה טאצ'ים עדינים תוכלו לתת לכל שולחן חיים משל עצמו עם נוכחות, צבע ואור

השנה היה ניתן לראות עיצוב שולחנות לחתונה בסגנון קליל יותר ונקי עם דגש על פרטים. כמעט בכל השולחנות המעוצבים לחתונה יכולנו לראות סידורי פרחים, עם שילוב בין פרחים צבעונים לירוקים

השנה המשיכו לבלוט במרכזי השולחן גם עציצי תבלין שמשמים גם כפריט עיצובי וגם כמתנות לאורחים לקחת הבית בסוף האירוע, בקבוקים וצנצנות בסגנון "עשו זאת בעצמכן"

עיצוב השולחן מתחבר לקונספט הכללי של האירוע ולעיצוב הכללי שאתם רוצים לשדר.

יש כאלה שמיצו את הטרנד ויש כאלה שלא, אבל השימוש בטקסטים על השולחנות המעוצבים כדוגמת מילים ואותיות עדיין קיים כיוון שמדובר בפרמטר פונקציונאלי להושבת האורחים.

סוקולנטים וקקטוסים למינהם הם ללא ספק הטרנד החזק של השנה, כנראה שימשיך איתנו גם לשנה הבאה

עיצוב שולחנות לחתונה טוב הוא כזה ששם לב לפרטים הקטנים, שמבין בחשיבות הפונקציונלית של השולחן (בכל זאת אוכלים עליו ויש כלים בסיסים שחייבים להיות עליו) לצד הרצון להשלים את הקונספט של האירוע. חשוב ללכת על עיצוב שנכון עבורכם, בין אם קלאסי, אורבני או צבעוני.

אחד מהדברים הכי חשוב בעיצוב שולחן חתונה הוא לדעת להשתלב בסביבה של אולם האירועים, לנצל אלמנטים שכבר קיימים ולדעת להשתמש במה שמוכן.

קרדיט צילום: איל פריד ועדי הראל, נוטה הפקות, Studio DVA, ברי חיון, Dima Vazinovich Photography, עיצוב בריידזילה

הדרך ללב של האורחים שלכם מתחילה בבחירת הקייטרינג לחתונה. אז מה חשוב לדעת לפני שסוגרים על אולם אירועים ואיך להרכיב תפריט נכון?

1. בחרו קייטרינג לחתונה מגוון

חתונה היא אירוע שמאחד בין הסבתא ממרוקו לחברה הטבעונית מהתואר הראשון, לכן חשוב מצד אחד שהיא כן תייצג אתכם ומצד שני תיתן מענה רחב מבחינה קולינרית לכל האורחים. זה לא אומר שצריך פרזנטציה אינסופית של מבחר מנות, זה לא אומר שאם אתם צמחוניים אתם חייבים בכוח להכניס בשר לתפריט (מה רע בדגים?) וזה לא אומר שצריך להתפשר. זה רק אומר שצריך לבחור קייטרינג לחתונה מקצועי ואיכותי שיודע את העבודה ויש לו ניסיון במגוון מטבחים. בין אם מדובר באוכל צמחוני, טבעוני או חלבי, התפקיד של מי שמכין את האוכל לחתונה שלכם הוא לתת לכם מענה מקצועי ומגוון כחלק מהחבילה הכוללת של האירוע.

2.תנו לאנשי המקצוע לבחור עבורכם

בניית תפריט היא אחד מהתפקידים החשובים בחתונה, והאוכל הוא מרכיב מרכזי לצד הדי ג'יי והריקודים. אז נכון שאתם הולכים לטעימות ומרגישים מינימום אסף גרניט "במהפכה במטבח", אבל האמת היא שלמי שיש את הניסיון האמיתי הוא לחברת הקייטרינג ולמפיק את האירוע. הטעם הוא שלכם לגמרי, אבל חשוב להתייעץ עם אנשי המקצוע שזה המקצוע שלהם כבר שנים והם יודעים להרכיב תפריט לקהלים השונים. בינינו זה קצת כמו הדיג'יי חתונה – אתם תגידו מה אתם אוהבים לרקוד ומי הקהל שלכם והוא כבר יידע לבנות את הפלייליסט המושלם לחתונה.

3. אל תתפזרו בבחירות שלכם

לא צריך שפע ולא צריך צמצום, צריך את הבחירה הנכונה. לפני זמן מה שמענו על חתונת קיץ שהתקיימה בשישי במקום פתוח, ובקבלת פנים הוגש תבשיל קארי חצילים תאילנדי, תבשיל צלי בבישול ארוך ועוד שלל מנות שרק מהמחשבה עליהם נהיה לנו חם. הנקודה היא שחשוב לבחור כן תפריט מגוון שכולל חלבון, ירק, פחמימה ועוד, אבל מצד שני לא להתפזר יותר מדי בבחירה כי מצב של שפע עצום מדי יכול לגרום לתסכול ותחושת החמצה כי כמה כבר אורח בחתונה יכול לאכול?

4. הסוד לבחירה המדויקת והנכונה של קייטרינג לחתונה הוא אתם בעצמכם

"אני לא חושב שלזוגות יש את הכלים לבחור באמת, כי בסופו של דבר מי שיודע באמת ומבין הוא הקייטרינג שיש לו ניסיון של עשרות שנים באירועים והוא מבין יותר בהתאמות הנדרשות. מה כן נדרש מהזוג? לעשות את ההתאמות לטובת הקהל ולא פחות חשוב, אולי הכי חשוב הביטוי האישי שלהם. רוב הזוגות מתעסקים בלדאוג שיהיה אוכל לכולם, לדודה הצמחונית ולחברה שלא אוכלת גלוטן, אבל הסוד לתפריט נכון בקייטרינג לחתונה הוא הזוג בעצמו. בחרו תפריט ומנות שמייצגות אתכם, שאתם אוהבים: החכמה היא להתאים את התפריט אליכם ולא אל האורחים. לכל אחד יש את הזהות הקולינרית שלו, תחשבו איך האוכל רלוונטי עבורכם. כשאני פוגש זוג, השאלה הראשונה שאני שואל אותם היא "איפה אתם אוהבים לאכול", זה נותן לי הבנה איך לייצר תפריט שמייצג את הזוג, וזה מה שחשוב באמת"

5. תפריט טבעוני ונטול גלוטן? חשוב לא פחות

הטבעונות והצמחונות הם כבר מזמן לא טרנד והם כאן כדי להישאר "חייבים לבחור גם מנות טבעוניות, ומנות ללא גלוטן בתפריט, ולתת מענה לכולם, אבל עם זאת חשוב לא לאנוס את הקהל עם תפריט שהוא רק טבעוני, למשל. אני חושב שזה התפקיד של הקייטרינג לתת מענה מקצועי ואיכותי עם מנות מגוונת כחלק מהחבילה הכוללת.

6. מה ההבדל בין חתונת חורף לחתונת קיץ? חומרי הגלם

תבשיל בשר קדירה מתאים לחורף וסביצ'ה פחות? תחשבו שוב. "לא מעט מבחירות של תפריט בחתונה חורף נובעות משיקולים של מיתוג או תדמית. למרות החקלאות המודרנית, היבוא והחממות, אנחנו השפים, קודם כל נשענים על חומרי גלם מקומיים. בחורף אנחנו משתמשים יותר בירקות שורש, בירוקים ובפירות כמו תותים או פירות יער. החורף מאופיין באוכל ירוק, בריא ורענן, מלא במים כמו זנים של תפוחי אדמה חדשים שנכנסו. לגבי הבחירה של המנות, יש משיכה לצלי בשר כמאכל מחמם, אבל אני חושב שצלי לא שייך לעונה, אלא תלוי באופי של האירוע ובמקום שלו בתוך הארוחה".

7. חתונה אקולוגית: לכבד את חומרי הגלם ואת הסביבה

לא בטוח שחשבתם על זה, אבל קייטרינג הוא תחום לא פשוט ברמה המוסרית עם כל כמות האוכל שנזרקת סביב חתונה ממוצעת. "לי אישית מאוד קשה בתחום הזה בתור שף, אני מבין את הצורך, אבל החלום שלי היא לייצר אוכל מעולה, בכמויות נורמאליות. אני מאמין שאפשר לייצר תפריט מדהים שכולל ארוחה מגוונת ועשירה מבלי לפרק את הארנק של הזוג ואת הטבע והסביבה. אני מאוד מקווה שהזוגות יהיה מספיק אמיצים ויביאו את השינוי. אולם האירועים מושפע מהבקשות והצרכים השטח של זוגות, אותם אלו שיבחרו תפריט לחתונה שעושה טוב יותר לסביבה, במינונים נכונים ואחרים.

קרדיט תמונות: צילום: שי-לי עוזיאל, סטודיו פינגווין

בשביל הכתבה הזאת כל מה שהיינו צריכים לעשות הוא לפתוח את אלבומי התמונות כדי לשאוב השראה מזוגות שהתחתנו בגלריה. 

1. החתונה של ניצן ודניאל: קקטוסים וסוקולנטים

ניצן ודניאל שהתחתנו אצלנו בגלריה דובנוב לפני מספר חודשים החליטו לפנק את האורחים שלהם בעציצי קקטוס מקסימים עם שילוט ממותג. מדובר במתנה לאורחים בחתונה חמודה למדי, שלא מצריכה לקפוץ עם התקציב מעל הפופיק ולגמרי עושה את העבודה. קקטוסים וצברים הפכו להיות מאוד טרנדים בשנים האחרונות, יש אפילו חנויות ייעודיות בתל אביב כמו we love plants או "המשתלה האורבנית". אגב, מדובר במתנה שתשאר עם האורחים לעוד שנים רבות בגלל השרידות הגבוהה של העציצים. מה עוד? רצוי לצרף הוראות השקיה וטיפול

2. החתונה של לינור ורועי: צמחי תבלין

היתרון המשמעותי של צמחי תבלין כמתנה הוא שיש להם תפקיד כפול, גם הם משתלבים בעיצוב של החתונה וגם אפשר לקחת אותם בסוף האירוע. הרעיון הוא פשוט לפזר את צמחי התבלין על השולחנות כפריט עיצובי בחתונה ולצרף את הכיתוב "קחו אותי".  התבלינים עצמם יוצרים עיצוב כפרי וחמים ומאפשרים לכם לנצל את המשאבים של החתונה.

3. החתונה של לילך והולגר:  שוקולד בקופסה ייחודית כמתנה לאורחים בחתונה

לילך והולגר החליטו להציב את המתנה המיוחדת שלהם לצד ספר האורחים, השילוב הזה הוא חיבור מדויק בין נתינה לקבלה. מצד אחד האורחים קיבלו שוקולדים בקופסאות מושקעות ומעוצבות, מצד שני הזוג קיבל מחמאות כמו "שתמשיכו להיות מתוקים כמו שאתם". מתנות מתוקות לאורחים בחתונה זה אחלה רעיון לסיום החתונה, זה משאיר טעם טוב ומי מאיתנו לא אוהב שוקולד?

4. החתונה של תמר ונמרוד: קשתות וסיכות מפרחים

אקססוריז לשיער זה אחלה בטח אם זה מגיע בצורת פרחים ובטח אם כל הבנות בחתונה הולכות להפוך לרגע אחד לחלק מסצנה במחזמר שיער. תמר ונמרוד בחרו לחתונה להעניק לאורחים בחתונה צמחי תבלין שהיו מפוזרים בשולחנות כפריט עיצובי לכל דבר, לצד סיכות ייחודיות שנעשה בעמדה של השזירת פרחים. אחלה מתנה, מרעננת וכייפית. עיצוב: קים ביולו

רגע לפני שאתם פותחים את הארנק, שני זוגות של אחרי החתונה מספרים איך הם צלחו את ההוצאה הכלכלית בשלום ועוד הספיקו לטוס למקסיקו אחרי

הטיפים לניהול תקציב של זיו והדר

1. חתונת חורף בישראל גם בחודש הכי גשום (אנחנו התחתנו בפברואר) יש בממוצע 11 ימי גשם (והסף הישראלי ל"גשם" הוא די נמוך, בואו נודה). חתונה בחורף הייתה ההחלטה הכי טובה שעשינו. בחורף המחירים יותר נמוכים משמעותית, האולמות הרבה יותר גמישים (אין שטויות של "דמי חליצה" או "תוספות הגברה"), התאריכים פנויים, הספקים הטובים פנויים – ובאופן כללי – כולם פנויים להעניק תשומת לב מרבית אליכם ולאירוע שלכם.  לא נשקר, שהיינו על האתר של google weather על בסיס יומי כדי לברר את הסיכויי למשקעים, אבל היום (והשבוע) היו שמשיים ונעימים, ומלכתחילה בחרנו אולם עם "פתרון חורף" אלגנטי ומרשים. האיפור והפן החזיקו, צילומי החוץ היו כיף והכי חשוב – הארגונים והשיטוטים האינסופיים ברחובות תל אביב היו קלילים (רק לחשוב על לעשות את זה בקיץ!)
2. כלל אצבע לחתן וכלה: רק לכם אכפת רק לכם קריטי אם החתונה תתקיים ביום חמישי או רביעי, רק לכם כזה קריטי שתהיה עוד עמדה בבופה, רק לכם אכפת שתהיה "עמדת בית קפה", שיהיו כפכפים לבנות או שתהיה עמדת אפטר-פארטי. לרוב האנשים זה עוד אירוע שהם באים לשמוח בשמחתכם וללכת, לכן  מי שיבוא – יבוא בכל יום ובכל שעה ומי שירקוד –  ירקוד לכל דיג'יי שתבחרו.
3. תגדירו מה חשוב לכם ותשקיעו בזהלכל השאר פשוט תניחו. גם ככה אף אחד לא שם לב חוץ מכם.לנו היה חשוב שתהיה מוזיקה טובה, אוכל טוב, מקום יפה ושהחברים ייהנו. אז השקענו בדי ג'יי לחתונה, באולם אירועים, באלכוהול ובהסעות לחברים.
4. תשמרו על הכסף שלכםזה יעלה רק 200 ₪ וזה יעלה רק 1000 ש"ח- הכל נשמע כמו סכום פעוט ביחס להוצאות חתונה, אבל תשאלו את עצמכם אם עמדת אפטר פארטי שווה לכם לקום למחרת במינוס 2000 שקל. בקיצור נסו לדמיין אם זה שווה לכם עם עוד שבוע של הירח דבש במקסיקו… לפעמים זה עוזר

הטיפים לניהול תקציב של מאיה וניב

1. סדר עדיפויות, סדר עדיפויות, סדר עדיפויות. אין סוף להוצאות, לתכנונים, לחלומות  ולדברים שאפשר להשקיע בהם בחתונה. כל דבר מרגיש הכרחי, ושבלעדיו הכל יתמוטט.  בסוף מה שמייחד את החתונה שלכם , זה אתם!  אנשים מגיעים לשמח אתכם, להיות איתכם ולצידכם, לאהוב, להתרגש, לרקוד ולהשתגע בשמחתכם! כל תוספת היא בונוס, שלעתים יכול להיתפס כמתאמץ מידי. אז כשאתם שואלים איך החתונה שלכם תהיה אחרת ולא כמו של כולם? בטח שלא עוד בלונים, מגנטים, עמדת פרחים , להקה וכו' יעשו את ההבדל כי מישהו בטח כבר חשב על זה לפניכם
2. לא להתבייש מהאולם תזכרו שההצלחה של החתונה שלכם היא הצלחה של אולם האירועים. אולם מקצועי ורציני הוא כזה שחשוב לו שאחרי החגיגה גם תמליצו לאחרים ויודע שהאירוע שלכם זה כרטיס הביקור שלו. אז לא להתבייש:  לדרוש, לבקש, להתמקח, להתעקש, לשנות , להוסיף ולבדוק כל דבר.
3. להיכנס לפרופורציה מדובר בערב אחד, באמת אירוע חד פעמי, מרגש ומשמח מאוד, אבל החיים ממשיכים גם בבוקר שלמחרת. וכולנו שואפים, מתישהו , איכשהו, להקים בית, לקנות דירה.. והחתונה יכולה להיות אחלה מקפצה, אם לא תפריזו בהוצאות. והמסקנה שוב – סדר עדיפויות